Салат эскариоль с бобами фава


Голосов: 1

Садовые бобы, или как их ещё называют, фава, - одна из древнейших выращиваемых культур. Будучи родом из Средиземноморья они давно уже популярны в кухнях разных народов мира. Но помимо их широкого применения в первых и горячих блюдах молодые садовые бобы составляют превосходную основу витаминных салатов. Лёгкий по-весеннему свежий салат из очищенных от оболочки нежных бобов фава, листьев эскариоля, лука, овечьего сыра пекорино и винегретной заправки станет прекрасной закуской или гарниром к мясным блюдам.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 224, жиры 14 г., белки 14 г., углеводы 12 г.

Фото - Энн Баррелл (Anne Burrell)

Автор рецепта - (Anne Burrell) - шеф-повар, журналист, ведущая, преподаватель в кулинарном институте.





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Салат эскариоль с бобами фава
Образец подачи
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 3 ст. садовых бобов (фава), очищенных от стручков
  • 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная
  • 1/2 ст. зелёного горошка
  • 2 ст. крупно нарезанного салата эскариоля
  • 3/4 ст. строганого выдержанного сыра пекорино
  • Оливковое масло, красный винный уксус для подачи


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой кастрюле доведите до кипения хорошо подсоленную воду. Поставьте на стол миску с ледяной подсоленной водой. Бланшируйте горошек и бобы в кипятке и сразу же выложите в миску с ледяной водой. Снимите с бобов твёрдую оболочку.
  2. В большой миске смешайте горошек и бобы с луком, эскариолем и сыром (несколько стружек сыра оставьте для подачи). Добавьте немного винного уксуса, оливкового масла и посолите по вкусу. Всё перемешайте.

  3. Разложите салат по тарелкам и посыпьте сыром.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования