Торт «Пища Дьявола»


Голосов: 3

Насыщенный шоколадный торт «Пища Дьявола» - это полная противоположность другому популярному белому и пушистому бисквиту «Пища Ангелов», но не менее вкусная. Влажные шоколадные коржи прослаиваются и полностью покрываются шоколадной глазурью. Торт – шоколаднее некуда! В составе коржей лучше использовать алкализованное какао вместо обычного. Оно придаст бисквиту ещё более дьявольский, практически чёрный цвет, и ещё более насыщенный и богатый шоколадный вкус и аромат. Устоять невозможно!


Фото - Альтон Браун (Alton Brown)

Автор рецепта - (Alton Brown) - телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Торт «Пища Дьявола»
Время: 2 час. 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 15 - 20



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Торт

  • 1 ст. кипятка
  • 120 гр. какао
  • 300 гр. коричневого сахара
  • 160 гр. муки высшего сорта
  • 120 гр. муки для тортов
  • 1 ч. л. соды для выпечки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. растительного масла
  • 130 гр. сметаны комнатной температуры
  • 2 больших яйца комнатной температуры
  • 2 больших желтка комнатной температуры

Шоколадная глазурь

  • 160 гр. сливочного масла комнатной температуры
  • 30 гр. майонеза
  • 90 гр. тёмного шоколада, растопленного и слегка остуженного
  • 250 гр. сахарной пудры
  • Щепотка соли


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Установите решётку на среднем уровне духовки и нагрейте её до 160°. Металлическую форму размером 32х22 см. сбрызните кулинарным спреем и застелите бумагой для выпечки так, чтоб она свисала за бортиками формы. Сбрызните бумагу кулинарным спреем.
  2. В небольшой миске венчиком размешайте в кипятке какао.

    В чаше стационарного миксера с насадками лопатками смешайте сахар, всю муку, соду и соль. В большой миске венчиком смешайте растительное масло, сметану, яйца и желтки. Перелейте масляную смесь в какао и медленно размешайте венчиком. Включите миксер на низкой скорости и постепенно в течение 30 секунд добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам.

  3. Продолжайте месить на низкой скорости ещё 30 секунд. Остановите миксер и соскребите тесто со стенок чаши. Включите миксер и месите тесто на низкой скорости ещё 10 – 15 секунд, чтобы оно стало однородным. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 – 35 минут, пока корж не будет пружинить при лёгком нажатии и пока его внутренняя температура не достигнет 96°С.
  4. Поставьте форму с бисквитом на решётку и остудите в течение 30 минут. Затем снимите форму и полностью остудите корж перед нанесением глазури, примерно 1 час.

    Шоколадная глазурь.

    В чаше стационарного миксера с насадками лопатками на высокой скорости взбейте сливочное масло и майонез до лёгкой воздушной массы, 3 – 4 минуты. Убавьте скорость миксера до низкой и медленно влейте растопленный шоколад. Продолжайте взбивать на низкой скорости, периодически соскребая глазурь со стенок чаши, пока весь шоколад полностью не смешается с маслом.
  5. Остановите миксер и добавьте третью часть всего сахара. Смешайте на низкой скорости, останавливая миксер, чтобы соскрести глазурь со стенок чаши. Повторите, пока не вмешаете весь сахар. Добавьте соль и продолжайте взбивать ещё 2 – 3 минуты, чтобы глазурь стала однородной и немного посветлела.

    Глазурь можно использовать сразу же или держать в герметичной ёмкости при комнатной температуре в течение 4 часов, или хранить в холодильнике в течение недели. Перед использованием охлаждённую глазурь согрейте до комнатной температуры.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования