Паназиатский шашлык из свинины в кокосовом маринаде

Голосов: 1

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Тайская кухня привлекает и околдовывает своими ароматами и необычными сочетаниями вкусов. Тропические нотки лайма и кокосового молока, традиционные специи и визитная карточка Азии - рыбный соус и Шрирача, все это вы найдете в этих превосходных шашлычках в лодочках из салата романо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

680 гр. свиной вырезки, нарезать кубиками по 2,5 см.
1 банка (400 мл.) кокосового молока
2 ст. л. растительного масла плюс дополнительно для гриля
4 зубчика чеснока, раздавить
1/3 ст. плюс 1 ст. л. коричневого сахара
1/3 ст. рубленной кинзы и дополнительно для топпинга
2 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. сока лайма
2 ст. л. Шрирачи (Азиатский чили соус)
Листья салата романо, для подачи
Измельченный жаренный арахис, зеленый лук и огурец, для топпинга

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой миске к свинине добавьте половину кокосового молока, растительное масло, чеснок, 1/3 ст. коричневого сахара, 1/3 ст. кинзы, и по 1 ст. л. рыбного соуса, сока лайма и соуса шрирача, все перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-4 ч.
Разожгите гриль среднего жара и слегка смажьте решетки растительным маслом. Свинину нанижите на 25-см шпажки. Обжаривайте шашлычки в течение примерно 12 мин., периодически их поворачивая и смазывая остатками кокосового молока, пока на мясе не проявятся следы от решетки, и оно полностью не приготовится.

Параллельно, в небольшой чашке смешайте 1 ст. л. воды и по 1 ст. л. коричневого сахара, рыбного соуса, сока лайма и соуса шрирача. Для подачи выложите шашлык на листья салата рамано и сбрызните их соусом. Посыпьте сверху измельченным арахисом, зеленым луком, огурцами и кинзой.

Примечание

При использовании деревянных шпажек, замочите их предварительно в воде на 20 мин. чтобы предотвратить подгорание.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар