Разобранная кукуруза по-мексикански


Голосов: 1

Один из самых популярных и любимых стрит-фудов в Мексике – это кукуруза в початках. Её жарят целиком на гриле, обмазывают майонезом и посыпают тёртым сыром и перцем чили. Аромат жареной на открытом огне кукурузы просто непередаваем. Приготовьте такое же блюдо, но в разобранном состоянии, и оно станет превосходным гарниром к мясным блюдам или начинкой для тако. Снимите зёрна с жареной кукурузы и смешайте их с майонезом, цедрой лайма, кинзой и сыром котиха, солёный вкус которого отлично сочетается с кукурузой. Посыпьте кукурузу специально подготовленной жгучей солью, и насладитесь богатым вкусом кукурузы по-мексикански.



Автор рецепта - Крис Сантос (Chris Santos) - шеф-повар из Нью-Йорка, владелец The Stanton Social в Нью-Йорке в Нижнем Ист-Сайде.



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Разобранная кукуруза по-мексикански
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Количество: 1/2 ст. соли с чипотле



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соль с перцем чипотле

  • 5 ст. л. молотого перца чипотле (копченый халапеньо)
  • 3 ст. л. крупнозернистой соли

Кукуруза

  • 6 початков кукурузы
  • Половина красной луковицы, измельчённая
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3/4 ст. раскрошенного сыра котиха
  • 3/4 ст. майонеза
  • 2 ст. л. крупно нарубленной кинзы
  • Цедра 2 лаймов


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Соль с перцем чипотле: Смешайте молотый перец чипотле с солью и храните в плотно закрытой таре.
  2. Кукуруза: Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Положите початки кукурузы и поджарьте со всех сторон, периодически поворачивая, 12 – 15 минут до лёгкого обугливания. Когда кукуруза немного остынет, срежьте зёрна с початков. В сотейнике на умеренном огне нагрейте масло и поджарьте лук 5 минут, до полупрозрачности. Насыпьте зёрна кукурузы и прогрейте их немного. Вмешайте 0,5 ст. сыра, майонез, кинзу и цедру лайма. Посыпьте 1/4 - 0,5 ч. л. соли с перцем чипотле и оставшейся 1/4 ст. сыра котиха. По желанию посолите ещё.

    Примечание


    Блюдо получится великолепным, если выдавить на кукурузу немного сока лайма.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования