Французский пряничный хлеб

Голосов: 2

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10

Французский пряничный хлеб – один из многочисленных примеров европейской рождественской выпечки, которая согревает своим пряным ароматом, наполняя им дом и даря ощущение уюта и зимнего праздника. Основными ингредиентами этого сладкого хлеба уже много веков является мука, мёд и набор специй, среди которых обязательно присутствует кориандр, тмин, анис, гвоздика и мускатный орех. Его замешивали в корыте с использованием ржаной муки из проросшего зерна, бактерии при брожении производили уксусную кислоту, благодаря чему плотность хлеба повышалась. Испеките ароматный хлеб у себя дома и подайте его к чаю или глинтвейну, намазав сливочным маслом или джемом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 ст. муки высшего сорта
1 ст. сахара
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соли
1 ст. л. молотого имбиря
1,5 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. семян аниса
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. молотой гвоздики
2 больших яйца
1/4 ст. гречишного мёда
1 ст. тёплой воды
4 ст. л. тёмного рома

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте маслом и посыпьте сахаром (предпочтительнее Демерара) квадратную или круглую форму размером 20 см.
Просейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, соль и специи. В отдельной миске взбейте яйца, мёд, воду и 2 ст. л. рома. Добавьте в сухую смесь и перемешайте. Выложите густое тесто в подготовленную форму и выровняйте его поверхность.

Выпекайте 20 минут, затем убавьте температуру духовки до 160°C. Выпекайте еще примерно 30 минут, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым. Тёплый хлеб смажьте оставшимися 2 ст. л. рома.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Анна Олсон (Anna Olson) – кондитер и ведущая телепередач

Категории:

рецепт / Праздничные блюда / Рождество / Выпечка / Домашний хлеб / Французская кухня

Похожие рецепты