Кончас (ракушки) – мексиканский сладкий хлеб


Голосов: 1

Сладкие булочки Кончас (исп. conchas – ракушки) – самый популярный в Мексике вид пан дульсе (сладкого хлеба), которые можно встретить в различных пекарнях по всей стране, а иногда и за её пределами. Эти сдобные булочки из дрожжевого теста украшают топпингом, на котором ножом делают надрезы, имитируя узор ракушки. Топпинг, как правило, готовится из сахара, муки и жира или сливочного масла и накладывается на булочку перед запеканием. Его ещё часто подкрашивают пищевым красителем, чтоб придать выпечке более праздничный вид. А после выпекания топпинг превращается в тонкое, но плотное и рассыпчатое печенье, которое интересно контрастирует с мягкой булочкой.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 395, жиры 14 г., белки 7 г., углеводы 59 г.



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Кончас (ракушки) – мексиканский сладкий хлеб
Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 булочек



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Булочки

  • 2,5 ч. л. дрожжей
  • 0,5 ст. тёплой воды
  • 0,5 ст. концентрированного молока
  • 3/8 ст. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1/3 ст. сливочного масла или маргарина, растопленного
  • 1 яйцо
  • 4 ст. муки высшего сорта
  • 0,5 ч. л. молотой корицы

Топпинг

  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст. сливочного масла или маргарина
  • 1 ст. муки высшего сорта
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. ванильного экстракта


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В большой миске смешайте дрожжи и теплую воду. Добавьте молоко, сахар, растопленное сливочное масло, соль, яйцо и 2 ст. муки. Перемешайте и постепенно добавьте оставшуюся муку и корицу. Как только тесто сойдётся в ком, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте месить.

    Месите тесто в течение 6-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Затем положите его в большую смазанную маслом миску и переверните. Накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока тесто не удвоится в объёме.
  2. Подготовьте топпинг, пока поднимается тесто. В миске среднего размера взбейте до лёгкой и пышной массы сахар и сливочное масло. Добавьте муку и замесите смесь густой пастообразной консистенции. Разделите её на две части и положите одну часть в отдельную миску. В одну половину вмешайте корицу, а в другую – ваниль.

  3. Когда тесто поднимется, разрежьте его на 12 равных частей. Сформируйте шарики и положите их на смазанный маслом противень на расстоянии в 7 см. друг от друга. Разделите каждую половину топпинга на 6 частей и сплюсните их. Накройте шарики из теста кружками топпинга, слегка прижимая их. С помощью ножа сделайте на топпинге надрезы, чтобы получился узор как на ракушке. Накройте плёнкой и оставьте примерно на 45 минут, чтобы тесто поднялось в два раза.

    Кулинарный совет
    В алюминиевой фольге еда готовится равномерно и остаётся сочной. В ней также хорошо хранить остатки блюд, чтобы они оставались свежими. Используя фольгу для замеса, вы ещё и сэкономите время на мытье посуды.
  4. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте булочки 20 минут или до золотистой корочки.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования