Начинка для лепёшек из свинины «Чичаррон пренсадо»


Голосов: 0

Чичаррон пренсадо – это готовая прессованная свинина, которая повсеместно продаётся в Мексике в виде полуфабриката. Из него в дальнейшем можно готовить различные блюда с соусами или начинки для тако, гордитас и других закусок. Чичаррон пренсадо можно легко сделать и дома из карнитас – тушёной свиной лопатки по-мексикански, которую в течение многих часов томят со специями в духовке при невысокой температуре, пока мясо не будет легко распадаться на волокна. Карнитас режут или разрывают на небольшие кусочки и кладут под пресс. За счёт жира оно застывает и приобретает плотную форму чичаррон пренсадо.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 130, жиры 7 г., белки 14 г., углеводы 0 г.



Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Начинка для лепёшек из свинины «Чичаррон пренсадо»
Время: 10 мин. плюс время выдерживания
Сложность: легко
Порций: 16



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:


Рецепты с похожими ингредиентами: свинина

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Нарежьте мясо на кусочки по 2,5 см. и положите в полиэтиленовый пакет, при необходимости посолите (карнитас уже посолен), или плотно заверните мясо в марлю.
  2. Завяжите пакет или марлю резинкой, бечёвкой или твист-лентой.

  3. Вдавите пакет в кастрюлю или стеклянную форму, чтобы придать ему цилиндрическую форму. Убедитесь, что мясо плотно сжато со всех сторон. Положите сверху тарелку и поставьте на неё что-нибудь тяжёлое (например, большие консервные банки).
  4. Оставьте мясо под прессом на ночь, а затем достаньте пакет из кастрюли и положите его в холодильник на 3 дня.

    Теперь вы имеете полуфабрикат, можете использовать мясо для приготовления мексиканских блюд: свинину можно тушить с зелёной сальсой с томатильо, сальсой с гуахильо, сальсой адобо, или ещё раз поджарить и использовать в качестве начинки, например, для лепёшек гордитас.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования