Крабовые крокеты


Голосов: 1

Крабовые крокеты, или крабовые котлеты, – популярное блюдо на всём атлантическом побережье США. Их готовят, как правило, из крабового мяса, нарезанного кусочками, смешанного с панировочными сухарями, майонезным соусом и иногда овощной зажаркой. Приготовьте пикантные крабовые крокеты из свежего, замороженного или консервированного крабового мяса, обжарив их в панировке, и подавайте с дипом из острого майонезного соуса, который идеально сочетается с нежным крабом под хрустящей оболочкой крокетов. Получается очень вкусная закуска к пиву, которая понравилась бы футбольным болельщикам.


Фото - Келси Никсон

Автор рецепта - - шеф-повар, журналист, ведущая





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Крабовые крокеты
Время: 1 час. 55 мин.
Сложность: легко
Количество: 25 - 30 крабовых шариков



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. крабового мяса кусочками, очищенного от осколков панциря, крупно нарубленного
  • 1 ст. майонеза
  • 3 ч. л. соуса чили с чесноком
  • 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
  • 2 ст. л. рапсового масла + дополнительно для неглубокой жарки
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарубленный (примерно 1/4 ст.)
  • Половина стручка халапеньо, мелко нарубленного
  • Половина небольшой красной луковицы, мелко нарубленной (примерно 0,5 ст.)
  • Половина красного сладкого перца, мелко нарубленного (примерно 0,5 ст.)
  • 4 ст. несолёных панировочных сухарей
  • 1 большое яйцо, взбитое


Приготовление блюда по рецепту:

  1. В небольшой миске смешайте майонез, соус чили с чесноком и лимонный сок. Накройте и поставьте в холодильник. На умеренном огне нагрейте сковороду с толстым дном диаметром 25 см. Добавьте рапсовое масло и нагрейте до искристости. Добавьте сельдерей, халапеньо, лук и сладкий перец и жарьте до размягчения, примерно 3 минуты. Выложите овощи в большую миску и дайте остыть до комнатной температуры, 10-12 минут. Вытрите сковороду.
  2. Добавьте крабовое мясо, 1,5 ст. панировочных сухарей, яйца и 0,5 ст. чили-майонеза к остывшим овощам. Посыпьте солью и чёрным перцем, перемешайте. Насыпьте оставшиеся 2,5 ст. панировочных сухарей в неглубокую миску.

  3. Сформируйте из крабовой смеси небольшие крокеты (примерно по 1,5 ст. л.), всего 25 - 30 штук. Полностью обваляйте каждый крокет в панировочных сухарях. Выложите крокеты на застеленный пергаментом противень, накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час или до 8 часов.
  4. В сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 см. рапсового масла. Обжарьте партиями крокеты до золотистого цвета, перевернув их один раз, 2-3 минуты. Переложите на сервировочное блюдо, посолите и поперчите. Подавайте с оставшимся чили-майонезом.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования