Ягодный трайфл


Голосов: 2

Трайфл - английский десерт из бисквитного теста с заварным кремом, фруктовым соком или желе и взбитыми сливками, как правило, расположенными послойно. Первый трайфл представлял собой взбитые сливки с сахаром, имбирем и розовой водой; позднее в его состав стали входить бисквиты, миндальное печенье и заварной крем. На стол трайфл подается в широкой стеклянной форме на ножке или сразу готовится порционно – например, в стеклянных стаканах. В этом рецепте трайфл собирается из слоев лимонного крема, ягод черники, клубники и малины и бисквита.


Фото - Тайлер Флоренс (Tyler Florence)

Автор рецепта - (Tyler Florence) - телеведущий, шеф-повар, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Ягодный трайфл
Время: 43 мин.
Сложность: легко
Порций: 4



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ягоды

  • 500 мл. черники
  • 500 мл. клубники, очистить от плодоножек и нарезать тонкими ломтиками
  • 1000 мл. малины
  • 1 лимон, отжать сок
  • 1/4 ст. сахара
  • 1,5 ч. л. кукурузного крахмала

Лимонный крем

  • 950 мл. взбитых сливок
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта
  • 310 гр. лимонного курда
  • 1 (450 гр.) готовый фунтовый кекс, нарезать ломтиками толщиной чуть больше сантиметра.


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Сложите ягоды в большую миску и сбрызните половиной лимонного сока. Слегка перемешайте.
  2. Положите ягоды, сахар, кукурузный крахмал и остатки лимонного сока в соусник и поставьте его на умеренно-высокий огонь. Доведите до слабого кипения и готовьте до тех пор, пока ягоды не начнут разваливаться и пускать сок, около 3 минут. Уберите ягоды с огня и дайте остыть; По мере остывания смесь должна загустевать.

  3. В чистой миске взбейте сливки с сахаром и ванилью до мягких пиков. В другую миску положите лимонный курд и вмешайте немного взбитых сливок, чтобы не было комков. Затем добавьте остальную часть взбитых сливок.
  4. Чтобы собрать трайфл, в большом стеклянном стакане сделайте слой из лимонного крема. Добавьте слой из кекса, разламывая его на кусочки, чтобы они поместились в стакане. Затем пропитайте торт слоем из ягод и ягодного сока. Сделайте 3-4 таких слоя, в зависимости от размеров чаши, завершающим слоем будет лимонный крем. Накройте и уберите в холодильник перед тем, как подавать на стол.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования