Говяжья солонина с капустой в медленноварке


Голосов: 0

Рецепт американской солонины, который отличается от привычного для нас метода приготовления тем, что мясо хорошо просаливается в маринаде со специями, а затем отваривается. Для солонины лучше брать переднюю часть говяжьей грудинки. Причём от её отруба будет зависеть, какой кусок мяса у вас в результате получится. Если это более широкая и плоская сторона грудинки, мясо будет очень нежным и его легко можно нарезать, тонкими ломтиками. А если вы возьмёте более заострённый край грудинки, солонина тоже получится нежной, но разваливающейся. Положите мясо в медленноварку (мультиварку) вместе с картофелем, морковью, сельдереем и толстыми кусками капусты и потушите в пиве и приправе для солений.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Говяжья солонина с капустой в медленноварке
Время: 9 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8-10



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 700 гр. некрупного картофеля с красной кожурой, разрезанного пополам
  • 4 моркови, нарезанные на куски по 5 см.
  • 1 большая луковица, нарезанная на дольки по 1 см.
  • 2 стебля сельдерея, очищенного и нарезанного на куски по 5 см.
  • 2-3 веточки свежего тимьяна
  • 1 кусок весом 2 кг. отварной солонины из говяжьей грудинки, сполосните
  • 360 мл. стаута (темное пиво)
  • 2 ст. л. приправы для солений
  • Половина кочана небольшой белокочанной капусты с кочерыжкой, нарезанная толстыми дольками
  • 0,5 ст. сметаны
  • 1/4 ст. готового хрена
  • 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • 0,5 ст. листьев петрушки, нарубленных


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Выложите картофель, морковь, лук, сельдерей и тимьян в чашу медленноварки объёмом 6 л. Положите на овощи грудинку и добавьте пиво и приправу для солений. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть грудинку. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве, пока мясо и овощи не станут мягкими, около 8 часов.
  2. Положите капусту на грудинку (ничего страшного, если кастрюля кажется переполненной), накройте крышкой и готовьте до мягкости, ещё 45 минут - 1 час.

  3. В небольшой миске венчиком смешайте сметану, хрен и горчицу.
  4. Достаньте капусту и смешайте в большой миске с 1 ст. л. сливочного масла и перцем по вкусу. Достаньте мясо и дайте ему отдохнуть. Достаньте оставшиеся овощи (при желании оставьте часть жидкости, в которой они варились, чтоб подавать с блюдом) и перемешайте с петрушкой, оставшимися 2 ст. л. сливочного масла, солью и перцем по вкусу.
  5. Нарежьте солонину поперёк волокон и подавайте с овощами, соусом из хрена и бульоном, по желанию.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования