Листовой салат из шпината с жареными маслинами в апельсиново-розмариновом масле


Голосов: 0

Лёгкий и освежающий салат ресторанного уровня станет изысканной закуской на любом домашнем празднике. Смешайте шпинат или рукколу с ломтиками сладкого апельсина сорта Навел и жареными оливками и заправьте винегретной заправкой с апельсиновым соком и маслом, в котором жарились оливки, с ароматом апельсиновой цедры и розмарина. Сверху посыпьте сыром рикотта салата, более солёной разновидностью рикотты. Такой салат не только насыщен интересными вкусами, но и выглядит на тарелке очень ярко, модно и эффектно.


Фото - Майкл Кьярелло (Michael Chiarello)

Автор рецепта - (Michael Chiarello) - знаменитый шеф-повар, телеведущий, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Листовой салат из шпината с жареными маслинами в апельсиново-розмариновом масле
Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 12



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Листовой салат

  • 12 ст. шпината или листьев рукколы
  • 6 средних апельсинов сорта Навел
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. мелко нарубленных свежих листьев розмарина
  • 1 ст. маринованных чёрных маслин в масле, без косточек, разрезанных пополам
  • 120 гр. сыра рикотта салата
  • Мелкая морская соль, желательно серая

Винегретная заправка

  • Сок 2 апельсинов сорта Навел
  • Мелкая морская соль, желательно серая

Рецепты с похожими ингредиентами: шпинат, руккола, сыр рикотта, маслины, розмарин, Апельсины

Приготовление блюда по рецепту:

  1. С помощью овощечистки срежьте полосками цедру с 2 апельсинов. Разрежьте полоски продольно как можно тоньше, чтобы получилось 2 ст. л. тонких полосок. Отложите нарезанную цедру, остальное выбросьте. Острым ножом снимите всю кожуру с 6 апельсинов и разрежьте их вдоль пополам. Разрежьте каждую половину поперек на ломтики толщиной 0,5 см. в форме полукруга. Удалите косточки.
  2. В сковороде диаметром 25 см. на сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте розмарин и жарьте несколько секунд, а затем добавьте оливки. Жарьте в течение 10 секунд или пока оливки не начнут впитывать масло с ароматом розмарина. Вмешайте 2 ст. л. тонко нарезанной цедры апельсина. Жарьте в течение нескольких секунд, затем снимите сковороду с плиты и остудите смесь в сковороде.

  3. В миску среднего размера налейте апельсиновый сок и налейте в два раза больше оливкового масла. Перемешайте до однородной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Положите шпинат в большую миску. Добавьте дольки апельсина и выложите из сковороды смесь оливок с цедрой. Добавьте винегретную заправку и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть шпинат. Посолите и поперчите. Переложите салат в сервировочное блюдо или в порционные тарелки. Натрите сверху немного солёной рикотты и сразу же подавайте.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования