Свиные стейки с грушевым чатни


Голосов: 0

Приятным и необычным дополнением к куску жареного мяса станет грушевый чатни – индийский соус с кусочками фруктов, который одновременно служит и гарниром к свинине. Сварите чатни из груш, клюквы, лука-шалот, имбиря, коричневого сахара и специй и полейте им жареные свиные стейки. Этот соус буквально преображает вкус мяса и украшает его целым калейдоскопом ярких вкусов: острого, сладкого, терпкого, пряного. К тому же блюдо отлично подходит для лёгкого ужина и быстро готовится. Всего полчаса и у вас на тарелке оригинальное азиатское блюдо.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Свиные стейки с грушевым чатни
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 8



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина

  • 8 свиных стейков из корейки на кости, по 120 гр. каждый
  • 2 ст. л. растительного масла

Соус чатни с грушами

  • 1 шалот, нарезанный кубиками
  • 3 ст. л. яблочного уксуса
  • 2 ст. л. коричневого сахара
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 2,5 см. очищенного имбиря, нарезанного кружками
  • 1 ч. л. порошка карри мадрас *
  • 1 палочка корицы
  • Щепотка дроблёного красного перца
  • 3 груши, очищенные от кожуры, сердцевин и нарезанные на большие кубики
  • 2 ст. л. сушёной клюквы
  • 2 ст. л. нарубленной свежей кинзы


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Соус чатни с грушами: в миске для микроволновки смешайте лук-шалот, уксус, коричневый сахар, сливочное масло, имбирь, порошок карри мадрас, палочку корицы, 1/4 ч. л. соли и красный перец. Накройте полиэтиленовой плёнкой и нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Аккуратно снимите плёнку и добавьте груши и клюкву. Снова накройте и готовьте еще 10 минут. Осторожно проделайте отверстия в полиэтиленовой плёнке, чтобы выпустить пар.
  2. Свиные стейки: нагрейте большую сковороду на умеренно-сильном огне. Обсушите свинину салфетками, посолите и поперчите по вкусу. Налейте в сковороду 1 ст. л. масла и нагрейте, пока оно не начнёт искриться. Положите 4 стейка в сковороду и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны, около 3 минут.

  3. Переверните свиные стейки и жарьте ещё 1 минуту. Достаньте из сковороды, отложите в сторону и держите в тепле. Точно так же пожарьте оставшееся мясо. Добавьте чатни с грушами в сковороду и деревянной ложкой соскоблите прилипшие ко дну кусочки. Тушите на медленном огне до лёгкого загустения. Добавить кинзу.
  4. Подавайте стейки с чатни.

    Рецепт жареных на гриле Натуральных Свиных котлет со сливовым чатни.

    Мадрасская смесь карри


    Если вы хотите получить приправу с аюрведическим эффектом, попробуйте приправу карри с кашмирским перцем. Карри – это индийская приправа (масала) с добавлением куркумы.

    Ингредиенты:

    • 2 ст. л. семян кориандра
    • 1 ст. л. семян кумина
    • 1 ст. л. семян фенугрека
    • 1 ст. л. семян горчицы
    • Трубочка корицы
    • 10 коробочек кардамона
    • 6 сушёных кашмирских чили
    • 1 ч. л. горошин чёрного перца
    • 12 высушенных листьев карри
    • 2 ст. л. молотой куркумы

    Приготовление:


    1. Нагрейте сковороду до средней температуры и подсушите кориандр, кумин, фенугрек, горчицу, палочку корицы, кардамон, чили и чёрный перец в течение 5 минут, пока специи не раскроют свои ароматы. При нагревании специи нужно помешивать должным образом, чтобы они не подгорели, их нужно подбрасывать или вращать сковороду. Остудите.
    2. Переложите масалу в кофемолку вместе с высушенными листьями карри и размолите, интервалами, пока у вас не получится порошок мелкого помола. Вбейте куркуму.
    3. Пересыпьте в герметичный контейнер и храните в течение месяца.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования