Осенний мясной соус чили из индейки


Голосов: 0

Простой и быстрый рецепт блюда чили кон карне, или просто чили, техасско-мексиканской кухни. Готовится соус всего за полчаса, поскольку его мясную основу составляет фарш из индейки. Все специи в нём гармонично подобраны и делают вкус блюда сбалансированным, с нотками барбекю, в меру острым, согревающим и в то же время лёгким. То, что нужно для большой компании, собравшейся за столом на свежем воздухе в погожий осенний денёк. Подайте чили прямо в большой кастрюле и разложите вокруг топпинги и закуски, которые каждый на выбор будет накладывать себе в тарелку или макать.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 367, жиры 19 г., белки 29 г., углеводы 18 г.

Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Осенний мясной соус чили из индейки
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 - 10



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Чили

  • 1,2 кг. фарша из индейки (15% жира) или фарша из грудки индейки (1% жира)
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 ст. л. тёмного порошка чили
  • 2 ст. л. приправы для гриля
  • 1 ст. л. зиры
  • 2 ст. л. вустерского соуса
  • 1 - 3 ст. л. острого соуса, средней жгучести или жгучего
  • 1 большая луковица, разрезанная на 4 части
  • 2 больших сладких перца любых цветов, красного, зелёного, фиолетового, жёлтого или оранжевого, нарезанных
  • Половина бутылки тёмного пива (спирт выпарится при варке), примерно 1 ст.
  • 400 гр. томатного соуса
  • 0,5 ст. копчёного соуса барбекю
  • 2 ст. кукурузных зёрен, по желанию

Топпинги

  • Солёная соломка
  • Жёлтые, красные или синие кукурузные чипсы с любым вкусом
  • Кукурузные чипсы с чёрной фасолью
  • Чипсы из поленты, простые или со вкусом гуакамоле
  • Чипсы из питы, простые или острые
  • Картофельные чипсы с любыми вкусами
  • Тёртые сыры, например, копчёный белый чеддер, пеппер джек, чипотле чеддер, чеддер 5 перцев, монтерей джек
  • Нарезанные маринованные перцы халапеньо
  • Сальса
  • Сметана
  • Нарезанный сырой лук
  • Нарубленные зелёные оливки и сладкий перец
  • Нарубленные листья кинзы
  • Нарезанные кубиками помидоры


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Нагрейте кастрюлю на умеренном или умеренно-сильном огне. Добавьте оливковое масло, чтобы оно покрыло дно сковороды за 3 оборота, и положите фарш из индейки. Посыпьте мясо порошком чили, зирой, приправой для гриля, вустерским и острым соусом. Разбейте фарш обратной стороной деревянной ложки на мелкие кусочки.
  2. Нарежьте лук, оставив 1/4 часть для топпинга. Обжаривайте фарш 5 минут, затем добавьте лук и нарезанный сладкий перец и жарьте ещё 10 минут. Влейте пиво, соскоблите прилипшие кусочки со дна сковороды и выпарите алкоголь. Добавьте томатный соус и соус барбекю и доведите до кипения. Если используете кукурузу, добавьте её на этом этапе. Варите при медленном кипении 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с плиты и подавайте.

  3. Для подачи выберите любые снеки, чтобы макать в чили, например, солёную соломку, жёлтые, красные или синие кукурузные чипсы с любым вкусом, кукурузные чипсы с чёрной фасолью, чипсы из поленты, простые или со вкусом гуакамоле, чипсы из питы (простые или острые), картофельные чипсы с любыми вкусами. Все эти закуски можно найти в супермаркете в отделе снеков.

    В качестве топпингов выберите любые добавки, чтобы посыпать блюдо, например, тёртые сыры (копчёный белый чеддер, пеппер джек, чипотле чеддер, чеддер 5 перцев, монтерей джек), нарезанные маринованные перцы халапеньо, сальсу, сметану, нарезанный сырой лук, нарубленные зелёные оливки и сладкий перец, нарубленные листья кинзы, нарезанные кубиками помидоры, кукурузные зёрна (размороженные или срезанные с початка).

    Примечание

    Чтобы приготовить двойную порцию чили, нагрейте 2 кастрюли и приготовьте по 1 порции в каждой. Так будет проще, чем варить в 1 большой кастрюле.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования