Бульон из индейки в мультиварке

Голосов: 3

Время: 1 час. 35 мин.

Вкусный и наваристый бульон из крыльев индейки можно приготовить в мультиварке. А чтобы его вкус стал ещё более насыщенным, предварительно обжарьте крылья до золотистой корочки, затем положите к ним морковь сельдерей, лук, чеснок и пряности, залейте водой и варите. Готовый бульон процедите и снимите с его поверхности жир. Бульон можно заморозить порциями и использовать в качестве основы для приготовления различных соусов, подлив и заправочных супов.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 крыла индейки (примерно 1,3 кг.), разрезанных на 2 части
1 шея индейки (или ещё одно крыло индейки)
2-3 ст. л. рапсового масла
4 больших зубчика чеснока, очищенных
2 стебля сельдерея, разрезанных поперёк пополам
1 средняя морковь, разрезанная поперёк пополам
Половина большой луковицы
5 свежих листков шалфея
3 лавровых листа
2 небольшие веточки (или 1 большая) свежего розмарина
2 веточки свежего тимьяна
2 ч. л. чёрного перца горошком
Специальное оборудование: мультиварка объёмом 6-8 л.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте 6-литровую мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Добавьте 2 ст. л. масла и партиями обжарьте куски индейки, при необходимости добавляя больше масла, до золотистой корочки со всех сторон, по 3-5 минут с каждой стороны. Положите все обжаренные куски индейки снова в кастрюлю вместе с чесноком, сельдереем, морковью, луком, шалфеем, лавровым листом, розмарином, тимьяном, перцем, налейте 2 л. воды и насыпьте 2 ч. л. соли.
Следуя инструкции производителя, закройте крышку и подготовьте мультиварку к работе. Установите режим скороварки и готовьте при высоком давлении 45 минут. После завершения цикла скороварки следуйте инструкции производителя по быстрому сбросу давления, и дождитесь завершения цикла быстрого сброса. Осторожно, чтобы не обжечься оставшимся паром, разблокируйте и откройте крышку. Процедите бульон через мелкое сито и снимите жир, положив на поверхность бумажное полотенце.
Выход: 2 л.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар