Рождественское печенье с глазурью

Голосов: 1

Время: 11 час.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Это печенье приготовлено в виде миниатюрных рождественских тортиков. Его текстура будет мягкой, как у коржей для тортов, а сверху печенье покрывается масляным кремом. Тесто для печенья получается довольно липким, и чтоб с ним справиться, положите его в холодильник на ночь. Так вам легче будет его раскатывать. Вырежьте из теста кружки и испеките. А сверху нанесите зелёный масляный крем и украсьте каждое печенье красными желатиновыми конфетками, которые будут имитировать ягоды остролиста – одного из символов Рождества.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Печенье

3 ст. муки + дополнительно для посыпки
0,5 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. сахара-песка
55 гр. солёного сливочного масла, размягчённого
1/4 ст. растительного кулинарного жира, размягчённого
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
Семена половины ванильного стручка
3/4 ст. сметаны

Глазурь

110 гр. солёного сливочного масла, размягчённого
1 ч. л. ванили
2 ст. сахарной пудры
Щепотка соли
2-4 ст. л. жирных сливок
18 капель зелёной гелевой пасты
72 красных драже с корицей, для топпинга
Специальное оборудование: круглая вырубка для печенья диаметром 6 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Печенье: Смешайте в миске муку, разрыхлитель, соду и соль.
В чаше стационарного миксера с насадкой лопаткой взбейте сахар со сливочным маслом и жиром. Добавьте по одному яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и семена ванили и хорошо перемешайте. Добавьте сметану и перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты в масляную смесь и замесите на низкой скорости миксера липкое тесто. Сформируйте прямоугольник и заверните его в полиэтиленовую плёнку. Положите в холодильник на пару часов или на ночь.

Когда будете готовы печь печенье, Разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня силиконовыми ковриками для выпечки или пергаментной бумагой.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной примерно 0,5 см. и вырежьте из него кружки диаметром 6 см. Положите круги на подготовленные противни. Выпекайте, пока печенье не пропечётся и не поднимется, но оно не должно потемнеть, 13-15 минут. Переложите печенье на решётку и остудите.
Глазурь: Непосредственно перед украшением печенья приготовьте глазурь. В миске стационарного миксера с насадкой лопаткой взбейте сливочное масло и ваниль до однородной консистенции. Медленно добавьте сахарную пудру и соль и взбивайте на средней скорости до однородной консистенции. Добавьте жирные сливки по 1 ст. л. за раз, пока глазурь не станет достаточно густой. Добавьте зелёный краситель и равномерно перемешайте.
С помощью столового ножа намажьте глазурь на печенье, а затем украсьте каждое печенье тремя коричными драже. Оставьте на ночь, чтобы глазурь застыла.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар