Бетменхен – немецкое рождественское печенье

Голосов: 3

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 шт.

Невозможно представить рождественскую выпечку в странах Западной Европы без пленительного аромата миндаля. В эти праздничные дни марципан становится одним из основных ингредиентов многих кондитерских изделий. В Германии, например, популярно миндальное печенье Бетменхен (нем. bethmännchen – бетманчики, уменьшительное от фамилии Бетманн), названное французским кондитером в честь семьи франкфуртского банкира, в которой он служил. Печенье готовится на основе смеси молотого миндаля, муки и марципана в виде небольших шариков, украшенных тремя половинками миндаля. Испеките это изумительное печенье и насладитесь его ярким вкусом марципана с розовыми нотками.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3/4 ст. половинок миндаля
2 ст. л. половинок миндаля, очищенных от кожицы
3/4 ст. толчёного миндаля и 2 ст. л. (готовая миндальная паста обычно продаётся колбасками в отделах деликатесов)
1 ст. л. розовой воды
7 ст. л. сахарной пудры
2 небольших яйца
3,5 ст. л. муки
120 половинок миндаля, для декорирования

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С.
Разбейте марципановую пасту на мелкие кусочки и смешайте с одним из яиц, розовой водой, сахарной пудрой и мукой. Измельчите отмеренный миндаль и примешайте.

Разделите оставшееся яйцо и взбейте желток.
Сформируйте из марципановой смеси шарики размером с грецкий орех. Прижмите по бокам каждого шарика по три миндальные половинки. Их нужно расположить вертикально на равном расстоянии друг от друга вокруг марципанового шарика.

Смажьте каждый шарик взбитым желтком и положите на противень.
Поставьте противень на средний уровень духовки и выпекайте шарики 15 минут до золотистого цвета.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Праздничные блюда / Рождество / Десерты / Печенье / Пончики, пирожки, булки / Европейская кухня / Немецкая кухня

Похожие рецепты