Дип-соус из печёных перцев и грецких орехов (Мухаммара)


Голосов: 1

Мухаммара – популярная на Ближнем Востоке закуска из смеси грецких орехов, перцев, панировочных сухарей, гранатовой патоки, оливкового масла, лимонного сока и специй. Все ингредиенты смешивают до однородной консистенции и подают в качестве дипа с лепёшками, как спред на поджаренном хлебе, а так же как соус к мясным и рыбным блюдам. При приготовлении вы можете использовать уже готовую гранатовую патоку или получить её, выпарив в кастрюльке гранатовый сок.

Пищевая ценность одной порции:
Калории 113, жиры 7 г., белки 1 г., углеводы 16 г.

Фото - Элли Кригер (Ellie Krieger)

Автор рецепта - (Ellie Krieger) - телеведущая, кулинарный писатель





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Дип-соус из печёных перцев и грецких орехов (Мухаммара)
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 банка (450 гр.) печёных сладких перцев, жидкость слейте
  • 3/4 ст. гранатового сока или 4 ч. л. гранатовой патоки
  • 0,5 ст. грецких орехов
  • 3 ст. л. простых панировочных сухарей
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1/4 ч. л. кайенского перца
  • 1/4 ч. л. молотой зиры + дополнительно для подачи
  • 1 ст. л. оливкового масла + дополнительно 1 ч. л. для подачи
  • Поджаренная пита для подачи


Приготовление блюда по рецепту:

  1. Налейте гранатовый сок в небольшую кастрюльку и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и варите при медленном кипении, пока сок не выпарится примерно до 2 ст. л., около 6 минут. Остудите, чтоб сироп загустел.
  2. Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде на умеренно сильном огне до появления аромата, около 2 минут. Затем остудите.

  3. Положите грецкие орехи и панировочные сухари в кухонный комбайн и измельчите. Добавьте выпаренный гранатовый сок или гранатовую патоку, лимонный сок, красные перцы, кайенский перец и зиру и измельчите до однородной консистенции.
  4. Не останавливая комбайн, влейте тонкой струйкой оливковое масло. Посолите по вкусу. Посыпьте зирой, сбрызните оливковым маслом и подавайте с кусочками питы для макания.
Категории:


Рекомендуем


Похожие рецепты



Индекс цитирования