Салат из печеной свеклы с козьим сыром, киноа и апельсином

Голосов: 1

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Этот салат станет спасением при зимнем авитаминозе, ведь он буквально наполнен витаминами и полезными микроэлементами и готовится из доступных в холодное время года овощей. Запеките в духовке свеклу, морковь и капусту бок-чой, а затем смешайте с отваренной киноа, жареными тыквенными семечками, сушёной клюквой и апельсинами. Винегретная заправка из смеси яблочного, малинового уксуса и нерафинированного оливкового масла добавит яркости вкусу. А раскрошенный козий сыр сделает салат ещё более сытным. Вы получите огромное удовольствие и от контрастных текстур в составе салата.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

5 шт. мелкой моркови (примерно 450 гр.), очищенной и нарезанной на куски по 1 см.
3 большие свеклы (примерно 450 гр.), очищенные и нарезанные на куски по 1 см.
1 средний пучок капусты бок-чой, разрезанный вдоль пополам
2 ст. л. оливкового масла для запекания
1/3 ст. оливкового масла
2 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. малинового уксуса
1 ст. варёной киноа
1/4 ст. сушёной клюквы
1/4 ст. жареных тыквенных семечек, очищенных
1 ст. л. с горкой порубленной петрушки
1 красный апельсин, очищенный от кожуры и белых перегородок, нарезанный на куски или разделённый на сегменты
1/4 ст. раскрошенного козьего сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.

В форме для выпечки или на противне смешайте морковь, свеклу и бок-чой с 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте, пока овощи не подрумянятся, около 20 минут. Остудите.
Тем временем в небольшой миске смешайте оливковое масло, яблочный и малиновый уксус. Поперчите и посолите заправку и отложите.

Нарежьте бок-чой на куски по 2,5 см. и бросьте в большую миску; листья будут отваливаться, но всё положите в миску. Добавьте туда же морковь, свеклу, киноа, клюкву, тыквенные семечки, петрушку и дольки апельсина.

Полейте винегретной заправкой и равномерно перемешайте. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте раскрошенным козьим сыром и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар