Глазированный свиной окорок



Поделиться с друзьями:
Оцените блюдо:
Голосов: 2
Фото - Food Network

Автор рецепта -
Перевод - Гранд Кулинар




Описание блюда:

Глазированный свиной окорок - подробный рецепт приготовления.

Глазированный свиной окорок
Фотограф: Тина Рупп - Образец подачи блюда
Вернуться назад Версия для печати
Время: 3 ч. 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 12

Специи и приправы - Используйте код GNL964, чтобы сэкономить 10% с Вашего первого заказа
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 (4 - 4,5 кг.) свиной варено-копченый окорок на кости
  • 2 ст. л. цельной гвоздики (по желанию)
  • 1,5 ст. глазури (рецепт см. ниже)



Рецепты с похожими ингредиентами: Свинина, Гвоздика

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Достать свиной окорок из холодильника за 30 мин. до начала приготовления.
  2. Разогреть духовой шкаф до 160°С. Срезать кожу с окорока и кончиком ножа, надрезать жир сеточкой. Затем вставить в надрезы почки гвоздики.
  3. Поместить окорок в форму для запекания, жиром вверх и заполнить на 1/4 холодной водой. Поставить форму в духовку и запекать, до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть окорока, не покажет температуры 55°С., приблизительно 2 ч. 30 мин. (приблизительно по 30 мин. на каждый килограмм окорока).
  4. Увеличить температуру в духовке до 220°С. Обмазать окорок половиной глазури (рецепты см. ниже). Если вода в форме испарилась, добавить еще.

    Вернуть свинину в духовку и продолжать запекать, поливая каждые 10 мин. оставшейся глазурью, до тех пор, пока поверхность не станет глянцевой и золотистой, еще приблизительно 45 мин.

    Рецепты глазури для свиного окорока:

    Яблочно-кленовая глазурь
    Апельсиново-горчичная глазурь
    Пряная глазурь "Хойсин"
    Ананасово-абрикосовая глазурь


Рекомендуем


Похожие рецепты

Свиной окорок тушеный с фасолью по-кубински
Свиной окорок тушеный с фасолью по-кубински
Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури
Копченый свиной окорок, запеченный в сахарно-медовой глазури
Запеченный свиной окорок в имбирно-персиковой глазури
Запеченный свиной окорок в имбирно-персиковой глазури
Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури
Свиной окорок, запеченный в острой вишневой глазури
Копченый свиной окорок в апельсиновой глазури
Копченый свиной окорок в апельсиновой глазури
Свиной окорок тушеный с фасолью
Свиной окорок тушеный с фасолью



Индекс цитирования