Лепёшка с мясом и помидорами с соусом из авокадо

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 325, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 3,3 г., белки 35 г., углеводы 9 г., клетчатка 5 г., холестерин 58 мг., натрий 337 мг., сахар - г.

В приготовлении используется стейк ай-раунд из бедренной части бычка. Поскольку он более постный, рекомендуется слабая прожарка, когда мясо поджарено снаружи, а внутри остаётся красно-розовым. Тогда вы прочувствуете всю его сочность, нежность и насыщенный говяжий вкус. Подавайте стейк с соусом из авокадо с лаймом и кинзой и салатом из помидоров и пальмовых сердцевин. По желанию все компоненты можно завернуть в тёплую тортилью и сделать вкусный сочный буррито, тогда мясо нарезайте тонко против волокон, чтобы его было легче откусывать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,6 кг. говяжьей вырезки ай-раунд (1 кусок)
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. порошка чили
1 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
7 - 8 консервированных сердцевин пальмы, толсто нарезанных
2 ст. л. сока лайма + дольки лайма для подачи
1 спелое авокадо Хасс
1/3 ст. свежей кинзы
1 большой зубчик чеснока
Пшеничные тортильи, подогретые, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разрежьте мясо поперёк волокон на 3 стейка. Нагрейте чугунную сковороду на умеренно сильном огне. Смажьте стейки 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте порошком чили и посолите по вкусу. Жарьте, пока термометр, вставленный в боковую часть не покажет температуру 52°С для слабой прожарки, по 4-5 минут с каждой стороны. Оставьте мясо отдыхать на 5 минут.
Тем временем смешайте в миске помидоры и сердцевины пальмы с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. сока лайма, посолите и поперчите по вкусу.

Разрежьте пополам авокадо и удалите косточку. Выскоблите мякоть в блендер или кухонный комбайн. Добавьте кинзу, чеснок, оставшуюся 1 ст. л. сока лайма и 0,5 ст. воды; измельчите. Посолите по вкусу.
Тонко нарежьте стейки. Подавайте с соусом из авокадо, салатом из помидоров и тортильями, чтобы всё завернуть. Украсьте дольками лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар