Мидии с картофелем и красным перцем

Голосов: 1

Фотография блюда: Антонис Ахиллеос

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 309, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г., белки 25 г., углеводы 23 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Мидии с картофелем и красным перцем - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1/4 средней головки репчатого лука, крупно порубить
1 большой красный сладкий перец (одну половину крупно порубить, вторую половину нарезать тонкими ломтиками)
1 маленький помидор, крупно порубить
1/2 ст. плотно уложенной свежей кинзы
2 зубчика чеснока
Щепотка хлопьев сушеного красного перца
2 ст. л. оливкового масла
250 гр. молодого очищенного картофеля с красной кожурой, нарезать тонкими ломтиками
1/2 ст. белого сухого вина
Крупная соль
1350 гр. свежих мидий, тщательно помыть щеткой и удалить бородки
Сок 1/2 лимона
Листья кинзы, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

С помощью кухонного комбайна измельчить лук, рубленный сладкий перец, помидор, кинзу, чеснок и перечные хлопья.
Нагреть в большой кастрюле с толстым дном оливковое масло. Добавить овощную смесь и картофель; жарить, часто перемешивая, до тех пор, пока жидкость не выпариться, 10 - 12 мин.

Добавить белое вино и тушить, перемешивая, еще 2 мин. Добавить 1,5 ст. воды и 1/4 ч. л. соли; довести до кипения, накрыть крышкой и продолжать готовить, до тех пор, пока картофель не станет мягким, 8 - 10 мин.

Добавить в кастрюлю мидии и нарезанный ломтиками сладкий перец, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, и готовить, до тех пор, пока мидии не раскроются, 5 - 7 мин. (Выбросить не раскрывшиеся). Примешать лимонный сок и посыпать листьями кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар