Мини-гамбургеры с томатным джемом и индейкой на гриле

Голосов: 1

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 мини-гамбургеров

Мини-гамбургеры с томатным джемом и индейкой на гриле - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для мини-гамбургеров:

550 гр. фарша индейки
1/4 ст. тонко срезанного сыра рикотты
1 ст. л. дижонской горчицы
1 лук - шалот, мелко порубить
2 ст. л. рубленого свежего базилика
Крупная соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло, для того, чтобы смазать жиром решетки гриля
12 мини-булочек для гамбургеров, разрезать надвое
Салат ромэн, порвать на мелкие куски

Для томатного джема:

450 гр. сливовидных помидоров, вынуть мякоть и порубить
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. красного винного уксуса
1/4 ст. плюс 1 ст. л. коричневого сахара
1/2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. приправы чили с перцем анчо (поблано)
1/4 ч. л. молотого кайенского перца
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого душистого перца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовить томатный джем: в кастрюлю среднего размера выложить мякоть помидоров, добавить оливковое масло, красный винный уксус, коричневый сахар, кумин, перец чили анчо, кайенский перец, имбирь и гвоздичный перец, и довести до кипения.

Уменьшить температуру и варить при медленном кипении, иногда помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет, приблизительно 1 час.

Охладить перед подачей на стол. Джем из помидоров можно хранить в холодильнике в герметичной емкости в течение 2 недель.
Разогреть гриль до умеренно-высокой температуры.

Перемешать в большой чаше фарш индейки, рикотту, дижонскую горчицу, лук - шалот, базилик, соль и перец. Сформировать 12 небольших котлет толщиной не более 1 см.
Натереть решетки гриля оливковым маслом при помощи чистого кухонного полотенца, для того чтобы препятствовать прилипанию котлет.

Жарить котлеты в течение 4 мин., затем перевернуть на другую сторону и продолжить готовить еще 3 мин.

Поместить котлеты на более теплую сторону, выключить гриль, и дожаривать в течение 3 мин.
Собрать гамбургеры: булочку намазать томатным джемом, уложить листья салата ромэн, положить котлету, затем накрыть нижней частью булочки.