Потрясающе вкусные макароны с сыром и беконом

Голосов: 20

Фотография блюда: Стив Джирэлт

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Рецепт обычных макарон, приготовленных с особым сырным соусом. Три вида сыра вмешали в молочную смесь, что сделало соус ароматным и тягучим, затем смешали с макаронами, и жареным беконом. По желанию блюдо можно дополнительно запечь в духовом шкафу, если макароны были отварены до полуготовности.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. средних ракушек или любых других коротких макарон
2 ст. тертого сыра чеддер (примерно 225 гр.)
2 ст. тертого сыра фонтина (примерно 225 гр.)
1 ст. мелко натертого сыра пармезан (примерно 110 гр.)
Оливковое масло холодного отжима
6 ломтиков бекона, разрезанных крестообразно на кусочки по 1,25 см.
3 ст. л. (45 гр.) несоленого сливочного масла
1 луковица, нарезанная кубиками по 0,5 см
Крупная соль
1/2 ст. муки
1 л. цельного молока
1/4 ст. дижонской горчицы
Соус табаско или любой другой острый соус

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Большую сковороду сбрызните оливковым маслом. Выложите в нее бекон и поставьте на средний огонь. Готовьте 8-10 минут, периодически перемешивая, до золотистой хрустящей корочки.

Выньте бекон из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Вытопленный из бекона жир не выливайте, обязательно сохраните эту вкуснятину!
В сковороду с жиром от жарки бекона добавьте сливочное масло и лук, посолите и готовьте 4-6 минут, пока лук не станет мягким и не даст приятный аромат.

Добавьте муку и готовьте примерно 3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет похожа на мокрый песок.

Медленно влейте молоко, постоянно мешая, затем дижонскую горчицу и немного соуса табаско. Посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого нагрева. Выпаривайте соус 6-8 минут, пока он не станет чуть гуще, чем жирные сливки. В статье вы прочитаете о видах и применении соуса табаско.
Тем временем вскипятите воду в большой кастрюле. Высыпьте макароны в воду и варите на 1 минуту меньше чем указано в инструкции на упаковке. Попробуйте, макароны должны быть готовы, только в середине должна чувствоваться твердая текстура теста. Это называется сварить макароны до степени аль денте. Слейте воду.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар