Паста пенне с мускатной тыквой

Голосов: 1

Фотография блюда: Джастин Уолкер

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 499, всего жиров 14 г., насыщенные жиры г., белки 17 г., углеводы 77 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Паста пенне с мускатной тыквой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

340 гр. пасты пенне из цельнозерновой муки или других коротких макарон из мультизерновой муки
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
2 ст. очищенной и нарезанной кубиками мускатной тыквы (примерно 225 гр.)
Крупная соль
4 измельченных зубчика чеснока
Свежемолотый перец
1/4 – 1/2 ч. л. сушеного перца хлопьями
1 ст. мелко натертого сыра пармезан (примерно 55 гр.)
3 ст. л. свежего орегано
1 средний лук шалот или 1/2 маленькой луковицы красного лука, предварительно измельченной
340 гр. шампиньонов сорта кремини (шампиньоны с нераскрытыми шляпками), очищенных и нарезанных ломтиками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большую кастрюлю налейте воду, посолите и доведите до кипения. Высыпьте в воду макароны и готовьте в соответствии с инструкцией на упаковке. Отлейте 1 ст. воды, в которой варились макароны, остальную воду слейте.
Тем временем в большой антипригарной сковороде разогрейте на умеренно сильном огне 1 ст. л. оливкового масла.

Добавьте тыкву, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца. Готовьте примерно 5 минут, изредка помешивая, пока тыква не станет мягкой и золотистой. Выложите тыкву на тарелку и отставьте в сторону.

Добавьте в сковороду, оставшуюся 1 ст. л оливкового масла, грибы, 1/4 ч. л. соли и несколько щепоток черного перца.

Обжарьте в течение 5 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок, лук шалот и перечные хлопья. Готовьте 2 минуты до мягкости лука.
В сковороду добавьте макароны, тыкву и 1/2 ст. оставленной воды. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока смесь не прогреется.

Добавьте 1/2 ст. пармезана, затем добавьте оставленной воды столько, чтобы смесь стала более жидкой.

Добавьте орегано, посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Сверху посыпьте макароны оставшейся 1/2 ст. пармезана.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар