Свинина в цитрусовой глазури с зернами фарро

Голосов: 2

Фотография блюда: Джастин Уолкер

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 468, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г., белки 32 г., углеводы 57 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Свинина в цитрусовой глазури с зернами фарро - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. свиной вырезки целым куском
2 ст. л. оливкового масла холодного отжима
1 луковица красного лука, мелко нарезанная
Крупная соль и свежемолотый перец
Сок 1 лайма
2 ст. л. меда
2 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. паприки
Зерна граната, для украшения (по желанию)
1 ст. фарро (особый вид пшеничных зерен, можно заменить на обычную пшеницу или муку)
2 апельсина, разрезанных пополам (из 1,5 апельсина выжать сок, 1/2 разрезать на 4 дольки)
170 гр. брюссельской капусты, очищенной и тонко нарезанной

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190 градусов. В большом сотейнике разогрейте на умеренно сильном огне 1 ст. л. оливкового масла.

Добавьте красный лук, готовьте, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.

Добавьте зерна фарро, 2,5 т. воды, 1/2 ч. л. соли и черный перец по вкусу и доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и варите при слабом кипении 25 минут, пока зерна фарро не станут мягкими.

Добавьте брюссельскую капусту и готовьте 5 минут, чтобы она стала мягкой. Посолите и поперчите.
Смешайте мед с соком лайма и апельсина. Свинину приправьте кумином, паприкой, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. черного перца. Оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла разогрейте в большой антипригарной жаропрочной сковороде на умеренно сильном огне.

Выложите в сковороду свинину и дольки апельсина. Готовьте 5 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая свинину. Переверните дольки апельсинов и добавьте смесь соков.

Сковороду поставьте в духовку.

Выпекайте свинину 15 минут, пока температура мяса внутри не достигнет 62 градуса. Отставьте на 5 минут, затем свинину разрежьте и полейте соком, образовавшимся в сковороде.

Подавайте к столу с апельсинами и зернами фарро, сверху посыпьте зернами граната.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар