Торт «Гигантский десерт Смор»

Голосов: 1

Фотография блюда: Ральф Смит

Десерт Смор (S’more от английского some more «еще немного») – традиционный американский десерт, который как правило употребляется в детских лагерях у костра. Состоит он из поджаренного маршмелоу и шоколада, уложенных между двумя печеньями грэм.

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 12 - 14

Пошаговый фото-рецепт торта-имитации американского десерта «Смор». Этот торт состоит из соединенных вместе двух гигантских печений, между которыми укладывается мороженое, безе и шоколадный соус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

500 гр. сладкой смеси для приготовления печенья (и остальные необходимые ингредиенты)
3/4 ст. измельченных крекеров грэм из цельнозерновой пшеничной муки (около 175 гр.)
300 гр. шоколадного соуса или вареного сгущенного молока
1500 мл. ванильного мороженого, одним брикетом прямоугольной формы
6 яичных белков
Щепотка винного камня
1 ст. сахара

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте гигантский крекер грэм: 3/4 ст. смеси для печенья замените измельченными крекерами и приготовьте тесто как указано на упаковке.

Тесто разделите пополам. Из каждого куска раскатайте квадрат со сторонами в 24 см., выложив каждый на отдельный лист пергаментной бумаги. Тесто вместе с пергаментом выложите на 2 противня.

Духовку разогрейте до 175 градусов. Печенье выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета и полной готовности. Пока печенье еще горячее края обрежьте ножом так, чтобы получились правильные квадраты со сторонами в 22 см.

При помощи ножа для масла проделайте бороздку посередине каждого печенья, затем с помощью палочки или шпажки сделайте отверстия как показано на фотографии. Полностью остудите.

С помощью лопатки намажьте шоколадный соус волнистыми линиями на 1 печенье. Уберите в холодильник.

Мороженое слегка размягчите, затем снимите упаковку и положите мороженое на кусок пищевой пленки. Сверху накройте еще одним куском пищевой пленки и слегка расплющите. Заморозьте в течение 1 часа до затвердевания.

Тем временем приготовьте безе: яичные белки взбейте с винным камнем в миксере на умеренно высокой скорости до образования пены, затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать смесь на высокой скорости в густую пену.