Крем-суп из спаржи

Голосов: 3

Время: --
Сложность: легко

Рецепт приготовления крем-супа из спаржи с грибами и сыром.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Крем-суп

100 гр. зелёной спаржи
700 гр. картофеля
Репчатый лук – одна луковица
Оливковое масло
Сливочное масло
800 мл. куриного бульона
Соль, перец и зелень по вашему вкусу

Топпинг

100 гр. белых грибов
130 гр. лука-шалот
150 гр. сыра Робиола д'Альба

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Вымыть спаржу. Отрезать 10 см нижней части. Оставить 3 верхушки для украшения. Нарезать спаржу кусочками толщиной 0,5 см.
В кастрюле подогреть сливочное и оливковое масло, добавить нарезанный мелким кубиком картофель, репчатый лук, спаржу; посолить. Немного прожарить. Добавить теплый куриный бульон, хорошо покрыв овощи. Готовить 8-10 мин. В конце бросить в кастрюлю 3 верхушки — до готовности.

Чуть отлить бульон из супа (может понадобиться для крема, если не получится нужная консистенция). Все оставшееся выложить в блендер, добавить мелко нарезанную петрушку, оливковое масло.
Все взбить до однородной кремообразной массы. Пропустить через сито. Добавить соль и белый перец по вкусу.
На сковороде на оливковом масле слегка обжарить чеснок в рубашке, лук-шалот и белые грибы, нарезанные соломкой. Пропустить сыр Робиола д'Альба через сито до кремообразной массы, добавить оливковое масло, молотый перец. Приготовить из этого сырные кнели. На дно тарелки выложить грибы, сверху сырные кнели. По краям тарелки вылить крем из спаржи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Весенние блюда / Супы / Супы-пюре / Крем-супы / Овощные супы / Блюда из картофеля / Картофельные супы

Похожие рецепты