Минестроне

Голосов: 4

Время: --
Сложность: легко

Рецепт приготовления итальянского супа «Минестроне».

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Бульон - 1 литр
Ветчина - 200 г
Кабачок - 200 г
Помидоры в с/с - 200 г
Сыр пармезан - 100 г
Картофель - 4 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый - 1 см стручка без семян
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Укроп и петрушка - по желанию

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Ветчину и морковь порежьте кубиками размером 1 см, лук и острый перец измельчите. На сковороде на растительном масле слегка обжарьте ветчину, добавьте лук и пассеруйте пару минут. Добавьте морковь и острый перец, влейте стакан бульона и тушите на слабом огне 10 минут.
К помидорам добавьте томатную пасту для более яркого цвета и измельчите в блендере. Добавьте к овощам и тушите еще 5 минут.

Картофель, болгарский перец и кабачки также нарежьте кубиками размером 1 см. Из сковороды все овощи переложите в кастрюлю, добавьте картофель, болгарский перец, кабачки и долейте бульона, а потом и воды до отметки 4 л. Не переборщите с жидкостью — суп должен получиться очень густой. Дайте супу закипеть, посолите, поперчите, убавьте огонь и дайте супу потомиться 20 минут.
Положите в суп мелко нарезанную зелень, чеснок, потомите еще 5 минут и выключите огонь. Дайте супу настояться минут 10-15. При подаче посыпьте минестроне тертым сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Заправочные супы / Овощные супы / Мясные супы / Блюда из картофеля / Картофельные супы / Итальянская кухня

Похожие рецепты