Тыквенный суп пюре со сливками и яблочно-клюквенной заправкой

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 порций в качестве закуски, 4 порции в качестве основного блюда

Свежий измельченный мускатный орех придает сливочному тыквенному супу пюре теплые нотки, а особая клюквенно-яблочная кисло-сладкая заправка от Рейчел добавит пикантности.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. л. оливкового масла высшего качества, и еще для жарки
2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
1 свежий лавровый лист
2 стебля сельдерея с зеленью, мелко нарезанных (можно сэкономить время, купив мытый, очищенный сельдерей, который остается только нарезать)
1 средняя луковица, тонко нарезанная
Соль и молотый черный перец
3 ст. л. муки
2 ч. л. приправы к птице или 2 ч. л. молотого тимьяна
2 ч. л. острого соуса, или по вкусу
6 ст. куриного бульона
1 банка (800 грамм) готового тыквенного пюре
2 ст. жирных сливок
1/2 ч. л. свежемолотого мускатного ореха

Заправка:

1 хрустящее яблоко, Макинтош или Гренни Смит, мелко нарезанное
1/4 красной луковицы, мелко нарезанной
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ст. сушеной подслащенной клюквы, нарезать
1 ч. л. порошка чили
2 ч. л. меда
1/2 ч. л. молотой корицы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте среднюю кастрюлю на огне чуть сильнее среднего. Добавьте масло, сельдерей, лук. Приправьте овощи солью и перцем. Пассеруйте 6-7 мин., пока овощи не размякнут. Добавьте муку, приправу для птицы и острый соус, готовьте около минуты. Влейте куриный бульон, грейте до закипания. По ложке добавляйте тыквенное пюре. Варите на медленном огне в течение десяти минут, пока суп не загустеет, добавьте сливки и мускатный орех. Убавьте огонь, но не выключайте, чтобы суп не остыл до подачи на стол.
Пока варится суп, приготовьте заправку: смешайте яблоко, лук, лимонный сок, клюкву, порошок чили, мед и корицу.