Фондю с пивом и чеддером по-немецки

Голосов: 1

Время: 22 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рецепт приготовления фондю по-немецки с пивом и двумя видами сыра.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Фондю

300 гр. (2,5 ст.) тертого Чеддера
150-170 гр. тертого сыра Грюйер
1 ст. л. с горкой пшеничной муки
1 ст. немецкого светлого пива
2 ст. л. пряной коричневой горчицы
Несколько капель острого соуса
Несколько капель вустерского соуса

Подача

700 гр. нарезанных кубиками шпикачек (варено-копченые сардельки с кусочками сала)
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 упаковка шпажек для блюд (желательно в виде головы вепря)
1 головка цветной капусты (разобранная на соцветия)
1 маленькая баночка консервированных корнишонов
1 маленькая баночка маринованных луковичек
1 маленький ржаной багет или буханка ржаного хлеба, нарезанного кубиками

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске соединить тертый сыр с мукой. В сотейник влить пиво и довести до слабого кипения на среднем огне. Затем убавить огонь и постепенно всыпать сыр с мукой. Постоянно помешивать деревянной ложкой, рисуя восьмерку, чтобы сыр равномерно расплавился. Когда сыр окончательно расплавится, положить горчицу, острый и вустерский соус. Далее нужно перелить фондю в теплый горшок для фондю.
В большую сковороду влить воду, чтобы покрывала на 5 см, довести до кипения и положить соцветия цветной капусты. Бланшировать в течение 2-3 минут, затем разложить на блюдо вокруг фондю.

В той же сковороде довести оставшуюся воду до кипения и положить нарезанные кубиками сосиски. Готовить без крышки, пока вся жидкость не испарится. Затем добавить 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла, чтобы сосиски стали более хрустящими. Сложить поджаренные сосиски горкой к капусте возле фондю. Дополнить блюдо корнишонами, маринованными луковичками и кубиками ржаного хлеба.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар