Гратен из мангольда


Голосов: 7

Как приготовить - Гратен из мангольда
Вернуться назад Версия для печати

Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Рецепт приготовления гратена из мангольда с чесноком и пармезаном.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 2 - 2,2 кг. мангольда (6 - 8 больших пучков)
  • Соль
  • 120 г. сливочного масла
  • 1/2 ст. муки
  • 5 ст. цельного молока
  • Свежемолотый черный перец
  • Мускатный орех
  • 2 головки запеченного чеснока, очищенного от кожицы и раздавленного в пасту
  • 4 ст. свеженатертого сыра пармезан



Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: мангольд, мука, молоко, мускатный орех, чеснок, сыр пармезан

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Установите решетку в центре духовки и предварительно подогрейте ее до 200°С. Доведите большую кастрюлю воды до кипения.
  2. Очистите мангольд, сохраняя листья целыми. Посолите кипящую воду, добавьте мангольд и дайте ему размягчиться. Накройте кастрюлю крышкой. Варите мангольд 10 минут, остудите под прохладной водой в дуршлаге, затем высушите. Оставшуюся избыточную жидкость уберите чистым кухонным полотенцем. Измельчите.

  3. Между тем в сотейнике растопите сливочное масло при средней температуре. Примешайте муку и готовьте 1 минуту, а затем влейте молоко. Приправьте солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Добавьте жареную чесночную пасту. Варите соус до загустения, приправьте по вкусу.
  4. Выложите слоями половину зелени в среднюю форму для запекания (размером 20 – 25 см.). Сверху полейте половиной соуса бешамель и посыпьте половиной сыра. Повторите слои, заканчивая их сыром. Выпекайте гратен до золотистой корочки, 20 – 30 минут.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования