Картофельные драники с пастернаком под карамельной корочкой

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 10 шт.

Картофельные драники с пастернаком под карамельной корочкой - рецепт от Рона Бен Израэля.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 большая (225-280 г) картофелина
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 средних корня пастернака (в сумме 450 г)
1/4 ст. муки высшего сорта
3 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука
3/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. черного перца
2 слегка взбитых больших яйца
Растительное масло для жарки
Сахар-песок для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Почистите картофель и натрите на крупной терке. Выложите в миску, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте. Очистите пастернак и натрите крупно в другую миску. Выложите натертый картофель на полотенце, соедините его концы, чтобы получился мешочек, и сильно закрутите, чтобы выжать как можно больше жидкости. Соедините картофель с пастернаком, мукой, шнитт-луком, солью, перцем, яйцами и хорошо перемешайте. Жарьте оладьи на сковороде среднего размера в 1/2 ст. растительного масла на среднем огне в два захода около 2 мин. с каждой стороны.
Перед подачей посыпьте сахарным песком. Для образования карамельной корочки используйте горелку для фламбирования или поместите блюдо под гриль.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар