Хумус из белой фасоли и запеченных баклажанов

Голосов: 6

Время: 33 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Пищевая ценность одной порции:

Калории 201, всего жиров 12 г., насыщенные жиры г., белки 6 г., углеводы 19 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Джада де Лаурентис сочетает ароматы средиземноморской кухни, используя для приготовления этого известного соуса белую фасоль и запеченные баклажаны. Подавать его лучше всего с прохладными хрустящими ломтиками огурца.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 баклажан (700 гр.) или 3 японских баклажана (очистить и нарезать кусочками 5 см.)
1 банка (425 мл.) белой фасоли (слить жидкость и промыть)
Оливковое масло для подачи, плюс 1/3 ст.
Крупная соль, плюс 1/2 ч. л.
Свежемолотый черный перец, плюс 1/4 ч. л.
1/3 ст. свежих листьев петрушки (не утрамбовывать)
3 ст. л. свежего лимонного сока (из 1 лимона)
1 зубчик чеснока
1 нарезанный кружочками толщиной 0,5 см тепличный огурец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С и установите решетку в середине.

Положите баклажан на застеленный пергаментной бумагой противень. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20-25 мин. до золотистого цвета. Дайте остыть.
В чаше кухонного комбайна смешайте остывшие кусочки баклажана, фасоль, петрушку, лимонный сок, чеснок, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

Взбивайте в режиме «пульс», до крупного измельчения ингредиентов. Не выключая комбайн, постепенно введите 1/3 ст. оливкового масла и взбивайте до кремообразной консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите хумус в глубокую миску и подавайте с ломтиками огурца. Можно положить хумус на ломтики огурца и подавать, выложив их на сервировочное блюдо.

Предлагаем рецепт хумуса в мультиварке.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар