Паста ригатони с куриными колбасками в остром водочном соусе

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Санни Андерсон смягчает остроту перца халапеньо и венгерской острой паприки в водочном соусе и курином колбасном фарше, добавив туда немного прохладных жирных сливок и сдобрив макароны натертым сыром асьяго.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. фарша из куриных колбасок (удалить оболочку)
1 банка (800 гр.) целых томатов с базиликом
450 гр. макаронных изделий ригатони (короткие трубочки с рифлеными бороздками)
1/2 ст. крупно нарезанного зеленого перца
1 нарезанный перец халапеньо
1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ст. крупно нарезанного лука
3 мелко нарезанных зубка чеснока
1/3 ст. водки
1 ч. л. острой паприки
1 ч. л. итальянских специй
1 ст. жирных сливок
1 ст. натертого сыра асьяго
3 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки
Соль и свежемолотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с растительным. Добавьте фарш из куриных колбасок и обжарьте в течение 3-4 мин., разделяя большие кусочки деревянной ложкой.

Добавьте лук, перец халапеньо и чеснок и обжаривайте до мягкости, примерно 5 мин. Положите зеленый перец, паприку, итальянские специи, соль и перец по вкусу и готовьте еще 3 мин.
В большой кастрюле вскипятите воду для макарон. Хорошо посолите воду для макарон и всыпьте ригатони. Варите до состояния аль-денте примерно 12 мин.

Пока варятся макароны, добавьте в соус томаты и доведите его до кипения в течение примерно 10 мин. Добавьте водку и сливки и варите еще несколько минут. Подмешайте сыр и нарезанную петрушку. Откиньте макароны на дуршлаг и примешайте к соусу. Посолите и поперчите по вкусу.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар