Курица по-охотничьи с соусом и овощами

Голосов: 2

Время: 55 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Несколько ложек каперсов, которые Джада Де Лаурентис добавляет в соус из томатов и белого вина, придают этому блюду легкий солоноватый привкус.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куриных бедра
2 разрезанные пополам куриные грудки с кожей и костью
3/4 ст. сухого белого вина
1 банка (800 гр.) томатов кусочками с соком
2 ч. л. соли, плюс еще немного по вкусу
1 ч. л. свежемолотого черного перца, плюс еще немного по вкусу
1/2 ст. пшеничной муки высшего сорта для панировки
3 ст. л. оливкового масла
1 большой нарезанный болгарский перец красного цвета
1 нарезанная головка лука
3 мелко нарезанных зубка чеснока
3/4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли
3 ст. л. каперсов без рассола
1,5 ч. л. сушеных листьев орегано
1/4 ст. крупно нарезанных листьев базилика

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посыпьте кусочки курицы 1 ч. л. соли и перца. Слегка обваляйте курицу в муке.

В большой тяжелой сковороде на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Положите в сковороду кусочки курицы и обжарьте в течение 5 мин. с каждой стороны. Если в сковороду войдет не вся курица, обжарьте ее в два захода. Переложите мясо на тарелку.
В эту же сковороду положите болгарский перец, лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости лука, примерно 5 мин. Посолите и поперчите. Добавьте вино и тушите, пока оно не выкипит наполовину, примерно 3 мин.

Добавьте томаты с соком, бульон, каперсы и орегано. Снова положите курицу в сковороду и переверните, чтобы она полностью покрылась соусом. Доведите соус до кипения. Продолжайте тушить на умеренно слабом огне, до готовности курицы, примерно 30 мин. для грудок и 20 мин. для бедрышек.

Щипцами переложите курицу на тарелки. При необходимости уварите соус до густоты, примерно 3 мин. Удалите с поверхности соуса лишний жир. Выложите соус на курицу, посыпьте базиликом и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар