Итальянско-американские фрикадельки

Голосов: 3

Время: 36 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рецепт фрикаделек из свиного и телячьего фарша, с итальянским соусом маринара, но приготовленным по-американски, тоесть очень быстро. Подаются фрикадельки на ломтиках хлеба в качестве сэндвичей, с расплавленным сыром, или же с макаронами как основное блюдо.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

225 гр. свиного фарша
225 гр. фарша из телятины
225 гр. говяжьего фарша из лопатки
1/2 ст. плюс 2 ст. л. натертого пармезана
2 ломтика черствого белого хлеба
1/3 ст. холодного молока
1 взбитое яйцо категории СО
1/4 ст. нарезанных листьев свежей петрушки
2 ч. л. крупной соли
Свежемолотый черный перец
2 измельченных зубка чеснока
1/2 головки натертого репчатого лука (примерно 1/4 ст.)
1/3 ст. оливкового масла (порционно)
Быстрый соус «Маринара», см. рецепт ниже
450 гр. готовых спагетти или лингвини или булочки для сэндвичей, для подачи

Быстрый соус «Маринара»

3 банки (800 гр.) целых очищенных томатов (крупно нарезать)
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1/4 нарезанной кубиками головки лука среднего размера (примерно 3 ст. л.)
4 нарезанных дольками зубка чеснока
3 веточки свежего тимьяна
1 маленький пучок свежего базилика (нарезать листья)
2 ч. л. крупной соли
Свежемолотый черный перец

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Хлеб натрите на терке или измельчите в режиме «пульс» в кухонном комбайне. Затем в маленькой миске смешайте хлебные крошки с молоком, чтобы они стали влажными.

В большой миске смешайте хлебные крошки, все виды фарша, пармезан, петрушку, соль, лук, чеснок и яйца. Хорошо перемешайте. Приправьте мясную смесь перцем.
Руками аккуратно сформируйте из мясной смеси 18 шариков, чуть большего размера, чем мячики для гольфа. (Если вы будете сжимать фарш очень плотно, то и фрикадельки получатся жесткими.) Поставьте в холодильник не менее чем на 1 ч. или до 24 ч.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте половину масла. Положите половину фрикаделек и обжаривайте примерно 6 мин., время от времени переворачивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Переложите фрикадельки на тарелку. Слейте масло, протрите сковороду, снова поставьте ее на огонь и повторите все действия с оставшимся маслом и фрикадельками.
Снова вылейте масло и протрите сковороду. Положите фрикадельки и влейте соус «Маринара». Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите, накрыв крышкой, до готовности, примерно 15 мин., периодически перемешивая содержимое сковороды круговыми движениями.

Когда фрикадельки будут готовы, сыр в них начнет плавиться. Подавайте сразу же с быстрым соусом «Маринара» и спагетти или на сэндвичах. При подаче со спагетти, перемешайте их с 1/3 частью соуса. Эти фрикадельки можно хранить в холодильнике в течение 3 дней или заморозить до 6 недель.
Соус:

В сотейнике среднего размера на умеренно-сильном огне разогрейте масло. Обжарьте, помешивая, лук и чеснок, пока они слегка не подрумянятся, примерно 5 мин. Добавьте томаты, тимьян, стебли и листья базилика и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении, не накрывая крышкой, в течение примерно 15 мин. или до загустения.

Достаньте и выбросьте веточки тимьяна и стебли базилика. Посолите и поперчите соус по вкусу. Подавайте сразу или храните в холодильнике до 3 дней, или заморозьте и храните в морозилке до 2 мес.