Тонкая пицца в нью-йоркском стиле

Голосов: 10

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: средне
Количество: 2 пиццы

Тонкая пицца в нью-йоркском стиле - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 порция тонкого теста для пиццы (см. рецепт ниже)
450 гр. нарезанной ломтиками толщиной 0,5 см. моцареллы
1 ст. натертого пармезана
Кукурузная мука для посыпки
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. томатного соуса
1/2 ст. свежих листьев базилика

Тонкое тесто для пиццы:

1 уп. активных сухих дрожжей
2 ч. л. сахара
1 ст. теплой воды (43°С)
1/4 ст. животного или растительного кулинарного жира
3-4 ст. пшеничной муки высшего сорта
2 ч. л. соли
Оливковое масло

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тесто для 2 пицц диаметром 30 см.: В чаше электрического миксера смешайте дрожжи, сахар, воду и жир до образования пасты.

Добавьте муку, соль и перемешайте, используя насадку-крюк, пока тесто не начнет отставать от краев чаши и собираться вокруг крюков. Достаньте тесто из миски. Смажьте миску оливковым маслом и снова положите туда тесто.

Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту увеличиться в объеме в два раза, примерно в течение часа. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите пополам. Скатайте из теста шары, накройте их и дайте постоять 15-20 мин. Тесто готово к работе.
Разогрейте духовку до 260°С. Положите камень для пиццы (если он у вас есть) на нижнюю решетку духовки.

Разделите тесто пополам и раскатайте его в круг диаметром 30 см. и толщиной 1 см.

Посыпьте лопатку для пиццы или противень кукурузной мукой. Положите раскатанное тесто на лопатку. Смажьте тесто для пиццы 2 ст. л. оливкового масла. Выложите на основу и распределите 1 ст. томатного соуса, оставив бортик по краям. Посыпьте основу 1/4 ст. листьев базилика поверх соуса, а затем 1/2 ст. пармезана. Наконец, выложите сверху 225 гр. ломтиков моцареллы.

Выпекайте 8-10 мин., пока сыр не начнет пузыриться, а края не подрумянятся. Повторите с оставшимися ингредиентами для второй пиццы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар