Тушеная свиная лопатка по-гавайски


Голосов: 3

Как приготовить - Тушеная свиная лопатка по-гавайски
Фотография блюда: Брайан Бойтано

Вернуться назад Версия для печати

Время: 3 час.
Сложность: легко
Порций: 4


Тушеная свиная лопатка по-гавайски - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 700 гр. свиной лопатки или нижнего края лопатки
  • 2 ст. куриного бульона со специями или без
  • 1 ст. ананасового сока
  • 2 ч. л. красной гавайской морской соли или крупной соли
  • 1 ст. л. коричневого сахара
  • 2 ч. л. паприки
  • 1/2 ч. л. молотого кумина
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра
  • 1/2 ч. л. дробленого черного перца
  • 1/4 ст. канолового масла (порционно)
  • 1 нарезанная головка лука
  • 1 нарезанный ломтиками кусок имбиря (8 см.)
  • 4 раздавленных зубка чеснока
  • Дополнительно: кулинарная нить



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. В маленькой миске смешайте коричневый сахар, соль, паприку, кумин, кориандр и черный перец.

    Разрежьте свинину на 4 равные порции, затем перевяжите каждый кусок нитью. Посыпьте каждый кусок 1,5 ч. л. смеси специй.
  2. В большой жаровне на среднем огне разогрейте 3 ст. л. канолового масла. Обжарьте каждый кусок свинины со всех сторон, затем переложите на тарелку. Добавьте в ту же жаровню оставшуюся столовую ложку л. канолового масла, положите лук, имбирь и чеснок.

    Обжарьте в течение 2 мин. Влейте ананасовый сок и куриный бульон и снова положите мясо в кастрюлю. Накройте жаровню крышкой, поставьте в духовку и тушите до мягкости, примерно 2,5 ч.

  3. Разогрейте духовку до 150°С.

    Достаньте свинину из жаровни и выложите куски мяса на противень. Посыпьте каждый кусок оставшейся 1/2 ч. л. смеси специй и положите под гриль, установив его на низкую температуру, пока поверхность не станет румяной и хрустящей, но не подгоревшей, примерно на 2 мин. Переложите свинину на сервировочное блюдо и подавайте, полив мясным соусом, в котором она тушилась.

    По желанию подавайте мясо с пюре из пастернака или корня сельдерея.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар


Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования