Рыба опахи в корочке из орехов макадамия с жареной капустой

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Рыба опахи в корочке из орехов макадамия с жареной капустой - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 кусков (170 гр.) филе рыбы опахи (краснопёрый опах)
2 ст. л. арахисового масла для обжаривания рыбы
1 ст. перемолотых в кухонном комбайне орехов макадамия
1 ст. пшеничной муки
2 ст. пахты
2 ст. панировочных сухарей панко
2 ч. л. тайской пасты из чеснока и перца чили (лучше Sriracha)
Соль и молотый черный перец
2 ст. тонко нашинкованной пекинской капусты напа
2 ст. л. арахисового масла для обжаривания капусты
2 крупно натертые моркови
1 нарезанная полукольцами головка сладкого лука мауи
1/4 ст. нарезанных листьев свежей кинзы
4 нарезанных стебля зеленого лука и еще немного для украшения
Оливковое масло

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В неглубокой форме для запекания смешайте орехи макадамия, муку и сухари панко. В другой неглубокой форме смешайте пахту и пасту из перца чили. Хорошо перемешайте. Немного посолите и поперчите рыбу. Обмакните филе в смесь пахты и перца чили, затем в ореховую панировку.
Разогрейте духовку до 205°С.

В очень большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте масло. Вам придется жарить рыбу двумя партиями, или можете использовать две сковороды. Обжарьте рыбу в течение 3 мин. до золотисто-коричневого цвета. Переверните рыбу и доведите до готовности в духовке в течение 5 мин., пока она не станет плотной при нажатии. Подавайте с жареной капустой.

Жареная капуста

В большом воке на умеренно сильном огне разогрейте арахисовое масло, пока оно не начнет слегка дымиться. Положите капусту, морковь, лук. Готовьте, часто переворачивая, методом стир-фрай, пока капуста не уменьшится в объеме, примерно 3 мин. Добавьте зеленый лук, кинзу, оливковое масло, соль, перец и немного воды. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. Распределите по порциям, и посыпьте зеленым луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар