Картофельные котлеты с карри

Голосов: 2

Фотография блюда: Эндрю Маккол

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Картофельные котлеты с карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 клубня картофеля Рассет среднего размера
1 ст. творога жирностью 4%
1/2 ст. замороженного зеленого горошка (разморозить)
2 ч. л. порошка карри средней остроты
1 ст. плюс 2 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
Соль
Растительное масло для жарки
4 яйца категории СО
2 ст. панировочных сухарей панко
Манговый (см. рецепт) или томатный чатни для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Наколите всю поверхность картофеля вилкой и приготовьте в микроволновке до мягкости, 8-10 мин. Очистите картофель, затем переложите его в большую миску и разомните вилкой почти до однородного состояния. Смешайте с творогом, горошком, порошком карри, 2 ст. л. пшеничной муки и 2 ч. л. соли. Дайте остыть до комнатной температуры.
В кастрюле с толстым дном разогрейте на умеренно сильном огне растительное масло, налив его примерно на 5 см., пока оно не достигнет 190°С по кулинарному термометру. В это время в неглубокой миске взбейте яйца. В другую миску насыпьте 1 ст. муки, а в третью – панировочные сухари.

Разделите картофельную смесь примерно на 24 порции размером с шар для гольфа и аккуратно сформируйте из каждой порции котлету диаметром 5 см. Обваляйте каждую котлету в муке, стряхните излишки, обмакните в яйцо, затем в сухари, перевернув несколько раз, чтобы котлеты были полностью покрыты панировкой.

Обжаривайте котлеты партиями до золотистого цвета, переворачивая при необходимости, 1-2 мин. Шумовкой переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавайте с чатни.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Выпечка / Драники и блины с несладкой начинкой / Блюда из картофеля / Картофельное пюре / Выпечка из картофеля / Карри / Индийская кухня

Похожие рецепты