Курица по-барбадосски

Голосов: 4

Время: 1 час. плюс время маринования
Сложность: средне
Порций: 4 - 6

Курица по-барбадосски - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 разрезанная на 10 частей курица (1,8 кг.)
1 перец scotch bonnet или хабанеро
2 нарезанных красных болгарских перца
1 нарезанная головка лука среднего размера
4 нарезанных стебля зеленого лука
2 нарезанных зубка чеснока
1 ст. л. горошин душистого перца
1 ч. л. горошин черного перца
1/2 палочки корицы
4 веточки свежего тимьяна
1/4 ст. свежего сока лайма (примерно 5 лаймов)
1/4 ст. оливкового масла плюс 3 ст. л. для жарки
55 гр. размягченного сливочного масла
Соль
Листья кинзы для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Помойте кусочки курицы, обсушите их и сложите в неглубокое стеклянное блюдо.

В мельницу для перца положите душистый перец, черный перец и палочку корицы. Измельчите в порошок. В обычный блендер положите репчатый лук, перец, зеленый лук, чеснок, перец scotch bonnet, тимьян, сок лайма, оливковое масло, сливочное масло и молотые специи. Взбейте до состояния пюре. Если оно получается слишком густым, добавьте немного воды.

Вылейте пюре на курицу, накройте и поставьте в холодильник не менее чем на 4 ч. или на ночь. Достаньте курицу из холодильника за 30 мин. до начала приготовления.
Разогрейте духовку до 190°С.

Налейте оставшиеся 3 ст. л. масла в большую жаропрочную сковороду и нагрейте ее на умеренно сильном огне. Достаньте курицу из маринада и посолите. Обжарьте кусочки с обеих сторон, затем поставьте сковороду в духовку и запекайте курицу до готовности, примерно 20 мин. Подавайте, украсив листьями кинзы.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар