Тыквенный крем-суп

Голосов: 5

Фотография блюда: Алекс Гарсия

Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: средне
Порций: 8

Тыквенный крем-суп - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

900 гр. очищенной и нарезанной большими кусочками мускатной тыквы
2 ст. белого вина
2 л. куриного бульона
6 разрезанных на четыре части сливовидных томатов
Оливковое масло для смазывания плюс 1/4 ст.
Соль и молотый черный перец
2 нарезанные большими кубиками головки белого репчатого лука
1 нарезанный большими кубиками зеленый перец
1 нарезанный большими кубиками красный перец
2 раздавленных зубка чеснока
2 л. жирных сливок плюс 1 ст. взбитых сливок с 1 ч. л. ванили для украшения
1/2 пучка (примерно 12 веточек) тимьяна (листья оборвать)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°С.

Сбрызните тыкву небольшим количеством оливкового масла. Посолите, поперчите и запекайте в духовке до мягкости, примерно 1/2 ч.
В большой кастрюле разогрейте 1/4 ст. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, зеленый перец, красный перец и чеснок. Готовьте примерно 8 мин. до карамелизации. Добавьте томаты и готовьте еще 3 мин.

Дегласируйте кастрюлю белым вином. Добавьте куриный бульон, жирные сливки и запеченную тыкву. Добавьте тимьян. Доведите до кипения. Варите примерно 20 мин. Пюрируйте все ингредиенты. Процедите суп и добавьте приправы. По желанию украсьте ванильными взбитыми сливками.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Категории:

рецепт / Супы / Крем-супы / Блюда из тыквы / Супы из тыквы / Кубинская кухня

Похожие рецепты