Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале


Голосов: 3

Как приготовить - Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале
Вернуться назад Версия для печати

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4


Испанский ужин: Курица с миндальным соусом Ромеско, чоризо и картофельное пюре с капустой кале - подробный рецепт приготовления.



В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:


  • 4 кусочка куриных грудок без костей или мяса с бедер
  • 340 гр. разрезанной по диагонали на 8 кусочков испанской колбасы чоризо (оболочку снять)
  • 900 гр. молодого картофеля половинками
  • 1 пучок крупно нарезанных листьев капусты кале (стебли удалить)
  • 1 ст. крупно натертого сыра манчего
  • 1 банка (425 гр., примерно 1 1/3 ст.) вяленых томатов (маринад слить)
  • 1/2 ст. оливкового масла, порционно
  • 5 нарезанных тонкими пластинками зубков чеснока
  • Соль и молотый черный перец
  • 1 ст. куриного бульона
  • 1 - 3 нарезанных ломтика поджаренного черствого хлеба
  • 1 ст. перца пекильо или запеченного красного перца
  • 2 ст. л. хересного уксуса
  • 1/2 ст. миндаля сорта Маркона (испанского обжаренного миндаля), если не найдете, можно заменить обжаренными очищенным миндалем, нарезанным лепестками
  • 2 ч. л. цедры апельсина или лимона
  • 1 ч. л. копченой или сладкой паприки
  • Горсть мелко нарезанной петрушки



Рекомендуем

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, посолите и варите 15 мин. до мягкости. Слейте воду и снова положите картофель в горячую кастрюлю.

    Пока варится картофель, отварите в подсоленной воде капусту кале в течение 10 мин., затем воду слейте. Непосредственно перед подачей разомните картофель с бульоном и сыром, добавьте кале, а также соль и перец.
  2. В сковороде среднего размера на умеренно слабом огне разогрейте примерно 1/4 - 1/3 ст. оливкового масла. Положите чеснок и медленно обжарьте, пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым.

    Приготовьте соус Ромеско, пока картофель закипает. Положите в кухонный комбайн: обжаренный чеснок (масло оставьте), немного обжаренных кусочков хлеба, перец, томаты, хересный уксус, миндаль, соль и перец.

    Включите комбайн и влейте струйкой оставшееся «чесночное масло» и добавляйте оставшийся поджаренный хлеб кусочками, пока не получите соус консистенции песто. Снова переложите соус в сковороду и поддерживайте теплым на слабом огне.

  3. Разрежьте каждый кусочек курицы на 3 куска, приправьте цедрой, копченой сладкой паприкой, солью, перцем и петрушкой.

    В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне разогрейте столовую ложку оливкового масла. Положите чоризо и вытопите из нее жир в течение минуты. Переложите колбасу на тарелку, затем добавьте курицу и готовьте 10 - 12 мин., периодически переворачивая.
  4. На каждую обеденную тарелку налейте немного соуса, сверху положите горкой картофель с капустой кале, а также кусочки курицы и чоризо.
Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Фото - Рэйчел Рэй (Rachael Ray)

Автор рецепта - (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель




Категории:



Похожие рецепты




Индекс цитирования