Копченая натуральная котлета по-вьетнамски

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рецепт свиной отбивной на кости, обжаренной в смеси вьетнамских специй. С гарниром из риса, и морковным салатом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 копченые натуральные свиные котлеты толщиной 2,5 см. с костью (всего примерно 700 гр.)
3 ст. л. рисового винного уксуса
5 ст. л. сахарного песка
1 очищенная и натертая большая морковь (примерно 2 ст.)
Соль
3 - 4 ст. л. рыбного соуса
4 измельченных зубка чеснока
Цедра и сок 2 лаймов
Хлопья дробленного красного перца
2 ст. л. растительного масла
1/2 ст. крупно нарезанных листьев свежей кинзы
4 ст. теплого отварного длиннозерного риса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В миске смешайте рисовый винный уксус и столовую ложку сахара, перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте натертую морковь и перемешайте. Посолите и оставьте мариноваться.
В маленькой кастрюле смешайте оставшийся сахар с 1/4 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и варите при слабом кипении, пока сахар не растворится, примерно 3 мин.

Выключите огонь и добавьте рыбный соус, чеснок, цедру и сок лайма, а также щепотку или две хлопьев красного перца. Отложите 1/4 ст. соуса, чтобы поливать свиные котлеты, а остальной соус подайте с рисом.

Разогрейте уличный гриль или большую чугунную сковороду для гриля на умеренно сильном огне.

Смешайте 1/4 ст. соуса и масло, обильно намажьте этой смесью мясо. Положите натуральные котлеты на гриль и обжаривайте, пока свинина не прогреется и не появятся полоски с обеих сторон, всего примерно 5 мин. Котлеты могут слегка прилипнуть к грилю, но это нормально: при необходимости аккуратно потяните их щипцами. Переложите мясо на разделочную доску и дайте постоять 5 мин.

Срежьте каждую котлету с кости и нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон.

Для подачи разложите рис в 4 большие миски. Перемешайте морковь с кинзой. В каждую миску положите несколько ломтиков свинины, разложите по мискам морковный салат, а сверху полейте оставленным соусом. Перемешайте и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар