Курица с зеленым карри

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Курица с зеленым карри - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

700 гр. нарезанных полосками 2,5 см. куриных грудок без кожи и костей
450 гр. замороженной овощной смеси (с морковью, горошком)
3/4 ст. куриного бульона
3 ст. (2 банки по 380 гр.) несладкого кокосового молока
2 ст. л. растительного масла
1 разрезанная на 8 долек головка репчатого лука среднего размера
1 разрезанный на 8 долек зеленый болгарский перец
1 стебель лемонграсса (только белая часть стебля)
1 ст. л. крупно нарезанного свежего имбиря
3 ст. л. тайской зеленой пасты карри (см. рецепт ниже)
2 листа каффир-лайма
Морская соль
Сок 1 лайма
Листья свежего тайского базилика
Листья свежей кинзы
Дольки лайма для украшения

Тайская зеленая паста карри:

2 ст. л. семян кориандра
1 ст. л. семян кумина
1 ст. л. горошин черного перца целиком
8 свежих зеленых тайских перцев чили
2 крупно нарезанные головки лука-шалота
4 раздавленных зубка чеснока
Маленькая горсть свежих веточек кинзы
Очищенный и крупно нарезанный кусок калгана длиной 5 см.
2 крупно нарезанных стебля лемонграсса (только белые части)
2 листа каффир-лайма (нарвать)
2 ч. л. пасты из сушеных креветок
1/2 ст. воды

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Поставьте большую глубокую сковороду на средний огонь и налейте масла. Обжарьте лук и зеленый перец чили в течение 3 мин. до мягкости. Кусок лемонграсса разрежьте пополам до половины и отбейте плоской стороной ножа, чтобы появился аромат.
В сковороду положите лемонграсс, имбирь, пасту карри и листья лайма. Готовьте, перемешивая, 2 мин. Влейте кокосовое молоко и куриный бульон. Положите в эту смесь кусочки курицы, замороженные овощи, добавьте щепотку соли. Перемешайте и варите на слабом огне 10-15 мин. Выжмите сок лайма и посыпьте блюдо базиликом и кинзой. Подавайте в глубоких тарелках с рисом, украсив дольками лайма.

Тайская зеленая паста карри: На маленькой сухой сковороду подогрейте семена кориандра, семена кумина и черный перец в течение 2 мин. до появления аромата. Положите семена в чистую кофемолку или мельницу для специй и измельчите в порошок.

Положите измельченные специи и оставшиеся ингредиенты в кухонный комбайн и взбейте в режиме «пульс». Налейте воды, чтобы смесь превратилась в пасту.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар