Молочный суп с картофелем и кукурузой по-тайски

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 407, всего жиров 32 г., насыщенные жиры г., белки г., углеводы г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Молочный суп с картофелем и кукурузой по-тайски - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 початка кукурузы
2 ст. нарезанного кубиками картофеля с красной кожурой (примерно 340 гр.)
1 банка (380 гр.) кокосового молока
3/4 ст. нарезанного зеленого лука
2 ст. л. натертого очищенного свежего имбиря
4 раздавленных зубка чеснока
8 горошин черного перца
1 разрезанный на три части стебель лемонграсса (по желанию)
4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
Соль
1 очищенный от семян и измельченный красный перец халапеньо
8 свежих листьев базилика
8 свежих листьев мяты
4 нарезанные тонкими кружочками редиски
1/4 ст. крупно нарезанной свежей кинзы
Сок 1/2 лайма плюс ломтики лайма для украшения
1 очищенный от семян и нарезанный кубиками томат

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

С початков кукурузы срежьте зерна. В кастрюле смешайте зерна кукурузы, 1 стакан картофеля, 1/2 ст. зеленого лука, столовую ложку имбиря, чеснок, перец горошком и 5 ст. воды. Разомните лемонграсс (если используете) и также положите в кастрюлю. Доведите до кипения и варите на слабом огне 25-30 мин.
Примерно за 10 мин. до готовности бульона в отдельной кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Положите оставшийся 1 стакан картофеля, посолите и обжарьте до мягкости, примерно 5 мин. Добавьте оставшуюся столовую ложку имбиря и перец халапеньо. Готовьте минуту. Добавьте зерна кукурузы и готовьте до мягкости овощей, 3-4 мин.

Процедите бульон, отжав как можно больше жидкости, выбросьте твердые кусочки. Влейте 2 ст. процеженного бульона в картофель с кукурузой, доведите до кипения, накройте крышкой и варите 10 мин.

Добавьте кокосовое молоко, базилик и мяту, посолите. Перемешивайте, пока смесь не начнет слабо кипеть. Снимите с огня и добавьте редис, кинзу и сок лайма. Посыпьте нарезанным кубиками томатом и оставшейся 1/4 ст. зеленого лука. Подавайте с дольками лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар