Треска тушеная с фенхелем и луком

Голосов: 3

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Треска тушеная с фенхелем и луком - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 куска (по 170 - 225 гр. каждый) трески (всего 700 - 800 гр.)
1 большая, очищенная от жестких концов луковица фенхеля (оставьте 2 ст. л. листьев)
2 ст. л. оливкового масла
1 тонко нарезанная головка лука среднего размера или большая
Соль и молотый черный перец
1 ст. белого вина
1 большой или 2 средних очищенных и нарезанных очень тонкими ломтиками клубня картофеля сорта Рассет
1 ст. куриного бульона
1/4 ст. (пара горстей) нарезанной петрушки
Поджаренный хлеб для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

На умеренно сильном огне разогрейте большую, глубокую сковороду, а также разогрейте духовку до 220°С.

Срежьте с луковицы фенхеля концы. Оставьте несколько столовых ложек листьев (кружевной зелени, похожей на укроп) и нарежьте их. Разрежьте луковицу на четвертинки, затем каждую четверть обрежьте под углом, чтобы удалить сердцевину. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками.
В кастрюлю налейте оливковое масло, положите фенхель и лук и обжарьте их, часто помешивая, 5 мин. Посолите. Налейте вино и уварите его наполовину. Выложите картофель тонким слоем, полностью закрыв фенхель и лук, до краев сковороды. Равномерно залейте содержимое кастрюли бульоном. Посолите и поперчите рыбу. Выложите ее на картофель.

Доведите жидкость до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекайте рыбу 15 мин., пока она не станет матовой, затем откройте крышку и запекайте еще 2-3 мин. Переложите рыбу и овощи в неглубокие миски или суповые тарелки, украсьте петрушкой и зеленью фенхеля. Полейте соком. Подавайте с хрустящим хлебом для макания.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар