Лосось с кускусом и горошком

Голосов: 3

Фотография блюда: Райан Дауш

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 370, всего жиров 11 г., насыщенные жиры г., белки 35 г., углеводы 32 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.

Лосось с кускусом и горошком - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 шт. филе лосося с кожей (куски толщиной примерно 2,5 см.; по 150 гр. каждый)
Соль и свежемолотый черный перец
2 ч. л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1/2 ст. замороженного горошка
3/4 ст. несоленого куриного бульона
1/3 ст. нарезанных ломтиками оливок без косточек фаршированных душистым перцем
1/4 ст. золотистого изюма
2 ст. л. соленых тыквенных семечек
1 ст. л. острого соуса
1/2 ст. крупы кускус
Дольки лайма для украшения

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приправьте лосось солью и перцем. В большой антипригарной сковороде на умеренно высоком огне разогрейте чайную ложку оливкового масла. Выложите на сковороду лосось кожей вниз и готовьте примерно 8 мин. до золотистой корочки. Переверните лосось и уберите сковороду с огня; дайте рыбе дойти в течение 5 мин.
Тем временем в сотейнике среднего размера на умеренном огне разогрейте оставшуюся чайную ложку оливкового масла. Добавьте лук и жарьте 5 мин. до прозрачности.

Добавьте горошек, куриный бульон, оливки, изюм, тыквенные семена, острый соус, 1/2 ч. л. соли и пару щепоток перца. Увеличьте температуру, доведите до кипения, а затем вмешайте кускус. Снимите сотейник с огня, накройте крышкой и дайте блюду дойти в течение 5 мин.

Разрыхлите кускус вилкой. Подавайте лосось с кускусом, украсив блюдо долькой лайма.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар