Весенний салат с макаронами и помидорами

Голосов: 2

Фотография блюда: Дэвид Мэлош

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

«Мелкий зеленый горошек и соленая салатная рикотта — просто потрясающее сочетание», — говорит Джефф.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Для пасты:

340 гр. макарон каватаппи
110 гр. спаржи, обрезать жесткие кончики и тонко нарезать под углом
285 гр. замороженного горошка, разморозить
1 банка (340 гр.) жареного желтого перца, нарезать
550 мл. виноградных помидоров, нарезать пополам
1 лук-шалот, измельчить
1/2 ст. свежего укропа, нарезать
Салатный сыр рикотта (Ricotta salata), для подачи

Для заправки:

1/3 ст. оливкового масла, плюс для сбрызгивания
2 ч. л. горчицы
1 ч. л. меда
1 зубчик чеснока, натереть
Тертая цедра и сок 1 лимона

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте макароны. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Всыпьте макароны и готовьте, следуя указаниям на упаковке. За 2 минуты до готовности добавьте ломтики спаржи.

Слейте воду с макарон и спаржи, промойте под холодной проточной водой, чтобы остановить процесс готовки. Перемешайте макароны и спаржу с горошком, жареным перцем, томатами, луком-шалотом и укропом.
Приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте оливковое масло, горчицу, мед, чеснок, цедру и сок лимона. Посолите и поперчите.

Вылейте заправку на макаронный салат и перемешайте. Дайте салату немного постоять, чтобы он пропитался.

Перед подачей разложите по мискам. Натрите на каждую порцию немного салатной рикотты, сбрызните оливковым маслом и приправьте перцем.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар