Вегетарианский чили с цукини
Поделиться с друзьями:
Голосов: 3
Время: 2 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Сложность: легко
Порций: 4
Вегетарианский чили с цукини - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 700 гр. цукини среднего размера, нарезанного мелкими кубиками
- 400 гр. консервированной черной фасоли
- 2 ст. молодого шпината
- 4 перца поблано
- 1/4 ст. натурального оливкового масла
- 2 луковицы, нарезанные мелкими кубиками
- 3 - 4 нарезанных зубчика чеснока
- 1 ст. л. кумина, горсть
- 1 ст. л. кориандра, горсть
- Несколько веточек нарезанного свежего тимьяна
- 1 красный или зеленый острый перец чили, измельченный или нарезанный ломтиками
- 1 ч. л. сушеного орегано или майорана, 1/3 горсти
- 1/4 ст. томатной пасты
- 330 гр. пива
- 2 ст. куриного или овощного бульона
- 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
- 1 ст. длиннозерного белого или бурого риса
- 1/2 ст. листьев свежей кинзы, по желанию
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: фасоль черная прето, шпинат, рис длиннозерный, рис коричневый, томатная паста, пиво светлое, цуккини, перец чили, лук репчатый, чеснок, кумин, кориандр, тимьян, орегано, кинза
Приготовление блюда по рецепту:
- Обпалите кожицу перцев поблано, разместив, их над огнем газовой плиты или поместите под гриль в духовой шкаф. Переворачивайте перцы, по мере обугливания. Поместите перцы чили в плотно закрытую миску и охладите, затем очистите и мелко нарежьте или измельчите в кухонном комбайне в пюре, с крупными кусочками.
- В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до умеренно высокой температуры и добавьте цукини, лук, чеснок, острый перец, кумин, кориандр, тимьян, орегано, соль и молтый перец, готовьте, часто перемешивая в течение 10 минут. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить еще 1 минуту или больше.
- Дегласируйте кастрюлю пивом, примешайте перцы поблано и фасоль и добавьте половину бульона, доведите до кипения, затем уменьшите температуру и тушите на медленном огне 10 - 15 минут, чтобы объединились ароматы ингредиентов.
Приготовьте гарнир к чили
В сотейнике растопите масло при средней температуре и добавьте рис, жарьте минуту или две, затем примешайте 1,5 стакана бульона, доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте с накрыто крышкой, при низкой температуре, 15 минут.
В кухонном комбайне измельчите в пасту шпинат, кинзу, если используете, и немного соли. Когда рис приготовится, примешайте пасту. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте кастрюлю на плите на 5 - 10 минут. Разрыхлите рис вилкой и подавайте в глубоких тарелках, выложив сверху чили с цукини и украшениями на ваш выбор.
Топпинги для подачи чили: толченые кукурузные чипсы или подогретые тортильи с дип-соусом, сметана, тертый сыр, зеленый лук или мелко нарезанный репчатый лук, дольки лайма.
Рецепт вегетарианского чили.
Автор рецепта - Рэйчел Рэй (Rachael Ray) - телеведущая, знаменитая шеф-повар, бизнес-вумен, кулинарный писатель
Категории:
Похожие рецепты